玉米油20g 牛奶80g 低筋面粉80克 蛋清里放入糖20克打发 轻盈 大弯钩 很多小气泡 110度烘烤30分钟 总结 表面有层脆皮，不好吃。 感觉应该在加10分钟， 牛奶应该只加60g试试 低筋面粉也调到60克
28天前
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蛋黄部分 油30 不放糖 牛奶增加到50g 蛋清 糖30g 下层 130度 20分钟 150度 20分钟 成品有一点点焦，不过也还行。 下次可以尝试130度25分钟+140度20分钟。 或者130度60分钟试试（看作业里有姐妹是这个温...
30天前
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第三次做 蛋清 糖20g 奶油 糖8g 火候参考评论区145℃ 35分钟 发现烘烤五分钟出现表皮开裂 下次温度还得减，烤出来的胚太干
01-01
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打蛋清只用了20克糖口感没有甜味还可以 打奶油加十克糖，微甜多一点，下次可以减糖 上下火110度烤了60分钟 开裂 口感太干 一开始烤的时候表面就裂纹了 这次糕体没烤好 太干 卷起来四分五裂勉强卷完 下次减烘烤时间时间
2024-12-30
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用的是这个方子的配方，但是新手小白建议搜一个详细的教程，这个适合老手。 本次 110度烘烤50分钟 150度烘烤3分钟上色（需要盯着） 成品底部凹陷，并且中间不太熟有一点湿。 下次可以尝试110度烘烤70分钟 出炉之后一定要多震几下 ...
2024-12-26
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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
第三次做 减糖了 蛋黄和蛋清糊各十克 110℃ 60分钟 （下次蛋黄可以少点糖 蛋清要打发 10克有点不够） 结束时用牙签测试 表面带了点渣子 又增加10分钟烘烤 用时总计70分钟 结束时要用牙签测试，表面依旧带了渣子。但是蛋糕表面已...
2024-12-25
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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
第二次做，烤箱温度总是掌握不好，但是方子很好吃。上下火135 25分钟 开裂 有点焦 调到120℃ 第50分钟观察 发现蛋糕塌陷 上层更焦了。总共烘烤时间55分钟。 需要调低温度，但烘烤时间应该要适当延长
2024-12-23
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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
放在下层，烤箱150度50分钟，在30分钟的时候已经焦黑了，随即盖上锡纸，考完结束之后发现塌了。😂剩下一点可食用部分，蛮好吃的，就是能再减点油就够了。#下午茶•2024年12月21日#
2024-12-21
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湫湫_mr2o
