susan彤妈的40%全麦汤种吐司，120g黑麦+120g高筋替代原方的240g全麦，汤种和水合全麦冷藏，分两天各烤一个450模，第一天方形，第二天山形，加红酒桂圆。打面10分钟以上，出手套膜，一发后面团非常有劲，松弛时间可能长了，烤箱实际...
2020-05-04
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漂浮的温柔
（北京,朝阳）
日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28
恢复烤吐司 珊胖胖的生吐司方子非常好，连做两天，昨天液体多温度低，出炉塌了，今天减10g奶，烤箱温度提高10度，实测170度，抱着打废的决心，打面冷藏降温反复查看20多分钟，面团比想象结实耐打，手套膜终于成功，其他就没难度了。 沃尔玛惠宜高...
2020-05-03
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漂浮的温柔
（北京,朝阳）
