400g粉 200-210克水，4克酵母，16克糖。猪肉300-350G，面团50G/个，刚好12个 一盘。面粉打好后 第一次蒸箱发酵40分钟 2倍大。很成功
2022-12-27
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这次将全麦量加到170克，然后加了酸奶，卷的时候太用力下压，结果发不起来。蒸烤箱上下火180，30分钟，结果烤黑了，下次要完全配方量，轻卷整形，不能压，调低到165℃，盖上盖子，39分钟。
2020-11-22
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配方量，低筋用普通面粉，和木薯粉比例1：1，用硅胶盘，红糖降到90，还是有点甜，下次降到85。成品Q弹，口感很好，一定要冷却再切，热切不好切。消耗木薯粉好方子。
2020-11-22
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配方量，鸡蛋+水依旧保持120克左右，每个面团62克左右，成品6个肠仔包，糖还是降到30克，15克代糖。第一次用蒸烤箱上下烘烤出来口感比之前纯烤箱松软多了，味道超赞，二发烤箱发酵55分钟发得也很好。下次要上下火180度，15分钟试试。
2020-11-21
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用了小苏打配方，面包配方用了其他200克的粉款。小苏打配方很好，完全可以以假乱真，下次碱就用这个小苏打配方，200克的粉，小苏打水减半。
2020-11-17
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配方量，加了10克黄油，做了小苏打版的6个碱水包，没有冷冻。还是不够有嚼劲，下次冷冻，不放黄油试试 。贝果整形长度就挫到和砧板一样长。
2020-11-17
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配方量，糖减到20克，自制的无糖酸奶，上下火145度，40分钟，顶部开裂明显，下次要上火降到1250度左右试试。再上火160度左右，下火150度左右10分钟。成品口感很棒，烤完忘记闷30分钟，下次要记得闷再试试用硅胶模具。以后消耗酸奶就用这...
2020-11-12
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全麦粉增加到220克，高筋粉100克，其余配方量，冰箱过夜发酵。可能是整形时2次折叠，整形过度，二发时没发起来，但口感还是松软的。下次严格按照配方操作再试试。
2020-11-03
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Jenny_yej5
