電鍋版黑糖發粿
无黄油版手撕面包
終於整出個像樣的 170°c蓋錫紙20分鐘，轉180°c10分鐘 這個菜譜大家真的可以試試，免揉+一次發酵，省時省力，成品又令人滿意
2019-12-29
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不回缩杯子蛋糕cupcake
150°C 35分，12杯麵糊還有多。照菜譜，完美。我蛋黃糊也用電動打蛋器混合，與蛋白不同一對打蛋頭。
2019-12-27
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拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝
攪拌鈎有分左右，裝反的話，麵糰會一直往上，打不起來。右鉤有突出一塊記號
2019-12-18
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中种炼奶排包
做成小餐包。75g高粉換成全麥麵粉，20g葵花油替了20g黃油，不想留蛋液，所以一個蛋+煉乳=原方蛋+煉乳重。 180度15分，沒有預熱烤箱。出爐刷奶水。 中種冷藏48小時，混合主麵糰，手揉50分，整型冷藏，取出未發，烤箱熱水發50分
2019-12-13
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做了這個內餡，奶味重，甜。 今天又做一次雙倍量，結果小打蛋器，差點掛了……
2019-12-08
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杂粮面包（中种+汤种）
花了3天，整這面糰。第一天湯種+中種。第二天+主面團。第三天整型。 沒用核果，包麻糬紅豆餡。
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脆皮黑芝麻面包
同樣的麵團右上用的是養樂多， 右下用的是清水 。養樂多的冷藏發酵沒有長起來，清水的發的很好。但是整形時 清水麵團軟到 無法整形，當然也割包不成。下次用清水要少10ml。 好方子，麵包很香，冷藏發酵也省時。二發2小時，沒長大（烤箱+熱水），不...
2019-12-06
完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）
照配方做一個長方烤盤裝不下，立馬取個碗公來救援。結方型開裂，上色不均。照作者溫度時間。 另分享我的水浴法，沒有大烤盤裝水，所以放了圓鐵盤在烤架下，這樣模具就不受限了。
2019-11-30
【Mr孟团队】戚风蛋糕制作视频
用8吋配方作了2個方形的，模具用烤肉的鋁箔方盤，不高，4cm。要再多做。糖是用黑糖，多次加入蛋白。
2019-11-27
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2019年10月31日
按這個方子，用七吋不銹鋼鍋，電鍋5米杯水，蒸的燙麵蛋糕。這次油溫高了，麵粉都有焦味兒了，下次注意。油奶可先混合，加熱時，手放油上感覺熱度，即可離火，才不會過熱了。
2019-10-31
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水嫩烫面蒸蛋糕
照配方1.5倍做的，七吋不銹鋼鍋，鍋內油刷太厚，倒扣直接落在蒸架上。我是先熱油，下篩麵粉（希望麵筋燙死了，就不會出筋了，哈哈哈）然後就是盡情攪拌，跟蛋黃混合。各種緊張，還是完成了。感謝美麗的食譜，感謝作者分享。
2019-10-25
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笨鳥慢飛
