小米_3495的厨房

红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫 

下次用70%的波兰种做，容易出膜。水不能多，否则底部的面会被馅压死了。核桃仁120度10分钟烤好备用，揉面的红糖量放2/3即可。共八个面包，每个馅料27克。第一次温度下管215，上管205，8分，第二次上下换位置，放锡纸，165/165，1...

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零失败❗️巨过瘾❗️酸辣爽脆的凉拌藕片 

非常好吃😋，泼热油时加了一点糟辣椒，搅拌时再放点芝麻油更香。

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辣肉松面包 

2.4倍，做18个，软软糯糯的口感。肉松用烤箱和厨师机做出来，辣肉松比较不腻。 温度180，170，22分钟。

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家常快手菜小炒藕丁真香 

切片水煮，加肉片，用糟辣椒炒入味。好吃😊

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蒜香粉丝娃娃菜 

加了姜末，用糟辣椒代替小米椒。用盐水把菜和粉丝（熟后用芝麻油拌匀防粘黏）煮熟，上汽蒸7分钟。下次也可以加点肉沫。

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干煸菜花 

花菜炒熟后放点豆瓣酱，味道很好，花菜也脆脆的，用红辣椒的话色相会更好看些。

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秋冬标配---红糖肉桂卷卷 

1.5倍做两盘，下火220，上火210，15分钟。馅料黄油减半，下次还可以再少15克，没有杏仁粉，没刷蛋液。擀面时擀薄一点，可以多卷几层。

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剁椒鱼头 

鱼头换成芋头，一样很好吃。盖上盘子蒸40分钟。

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奶香糯米排包 

没有淡奶油，黄油翻倍，因为在面粉里放了椰蓉影响发酵，没有涨太高，组织也很粗糙，胜在口感不错。上175，下185，38分钟，表皮偏黄，可能是有蜂蜜的原因。

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培根芝士包 

面包有弹性，好吃。

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70%冷藏中种海苔肉松小吐司 

1.3倍，三个吐司。上165，下180，43分钟。

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料多多系列--黑芝麻奶酥小吐司 

记录一下： 1.烫面量不变，成品约210克，全用。 2.面团等翻1.2倍，做3个450克吐司。牛奶260克，适量加点水。 3.芝麻馅的黄油改成玉米油适量。其他量不变。 4.上下180度，30分。去锡纸后上色2分钟即可。

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