用电饭煲煮了八十分钟，1000g牛腱子成品640g。过程简单，佐料精简。比起惯吃的酱口味卤牛肉，这个从味道上更像盐水鸡/盐水鸭，外表风干内里软嫩。余下的汤我应该会用来全部下面，鲜得不用调汤底了。
28天前
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没干辣椒用了一点小米辣，为了更软蒸了两个小时，成品蛮好，入口即化，谢谢老师。#午餐•2023年2月24日#
2023-02-24
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水量150应该是比较合适的量，因为我加了十五克所以面团很软，整形的时候都黏在一起了。一头蒜感觉不太够，可能要两头，五十克黄油有点多了，为了防止过度上色有十五分钟上火170度。挺好吃的！外壳酥酥脆脆里面又软软的，但是外面的蒜烤糊了有点苦。
2022-05-28
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我用了六十克玉米油，四十克白糖，觉得有点甜了。180摄氏度20分钟加盖，170摄氏度25分钟揭盖，180摄氏度五分钟上色。#晚餐•2022年2月14日#
2022-02-14
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重复做了很多次，根据面粉的吸水性改成了200g水，这个含水量的面团对我来说刚好适合操作。发酵没时间可以放冰箱里冷藏发酵，对面团排气的时候手上沾点水就不粘了，油纸上撒点面粉防粘/面团上撒也行。180摄氏度20分钟，刚好是外硬内软的口感。#晚餐...
2021-11-16
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