wa-华_wi9v的厨房

6/8寸海绵蛋糕（全蛋法） 

8寸，加面粉之后消泡了，长不高

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

记录一下： 进烤箱之前忘记喷水了，430°F 5分钟定型，出炉稍稍凉了涂蛋液2次（花纹不是很清晰，下次可以只涂一遍）。370°F烤10分钟，出炉。 等回油#广式月饼#

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斑马纹戚风蛋糕 

好吃😋，可能是消泡了，长不高，只有半模高，减糖了，大概用了65g糖，实际温度140°C（我烤箱温度305°F） 60分钟，表面还有点湿湿的，下次最后几分钟可以调高几度

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炼乳纸杯蛋糕 

用了第二个温度（270F-10mins，290F-30mind，375F-5mins），炼奶只放了17g，不塌陷不回缩，Costco买得🥚有点小，最后两个不满模

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银针粉-叉烧银针粉 

好吃😋，好久没吃过了，250粘米粉+50澄面，不过好像有点硬，不知道是不是水少了

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广式鸡仔饼 

#鸡仔饼# 第三次做了，冰肉腌了两个礼拜，加了一点胡椒粉跟五香粉，好吃😋

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蛋糕甜甜圈烤箱版2020.7.30改良版本(给新手的超详解步骤) 

不多不少刚好12个，有两个中间的洞烤好连在一起了，用手指👇开了🤪🤪🤪，用了40g 的糖 先是375°F烤了大概6分钟，后调低至350°F5分钟左右 磨具涂了黄油🧈很容易脱模 第一个黑巧克力酱（78%黑巧+少量奶油）隔水融化调得做好，后来微波...

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Q弹软糯的蜂巢蛋糕 

切❌方向了，糖是真的多，但很好吃，弹牙的，有点像小时候市场卖的松糕

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堂妈小厨——核桃酥 

好吃😋，加了一点点的花生碎，25g一个做出了17个核桃酥，就是中间心被我压太实了有点湿，但放到第二天就很酥

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不塌不凹的纸杯戚风蛋糕 

记录📝 减糖至60g，按原配方只做出了10杯，还是不塌腰但开裂了，可能是我的烤箱温度太高了，烤了33分钟

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