没有胡萝卜,换了豆芽,香菇,鱼饼。 粉丝泡软,沥水,剪短,加了点生抽拌匀。 调料只放了生抽,加了点五香粉跟白胡椒粉,最后撒了点糖。 当年校门口的那摊儿那味儿,就来了
2022-10-06
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仅记录用。 黄油 160g 糖 80g 全蛋液 30g 低粉 200g 杏仁粉 20g 红曲粉 4g 1.黄油软化,加入糖打发至顺滑。 2.分次加入蛋液,打发至完全吸收 3.筛入粉类 4.塑形 5.海氏c40。...
2022-03-20
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笔记! 换了个烤箱,脾气还没掌握好。 310克的奶油奶酪配方,210度,25分钟,倒数第二层,焦黑。 250克奶油奶酪配方,220度,20分钟,倒数第二层,上色还是过头了。 下次放最下层试试。
2022-02-03
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时间来不及,就一发了。 包子也能长很大。 蒸完以后,褶子很多都消失了😂 第一次包包子,豆腐馅儿增加难度了。 不知道为啥,包子蒸出来塌塌的
2022-01-09
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比之前做的一次粉很多 90g的火龙果加一个鸡蛋的液体量不够 需要根据面团的状态添加其他液体 175度,底部有点硬了。下次温度应该再低点。
2021-08-29
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