好吃到停不下来哈哈～ 参照《学徒面包师》的“普瓦拉纳面包”配方，白面全麦各一半，组织较紧实，但真的又香又好吃，外皮酥脆内里柔软微酸，两个人吃了小半个🤣 1、前一天喂好的固体酵头130g，喂130g面粉（高粉、T170各一半）、78g水，长大...
2022-11-21
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竹屿山房
（四川,成都）
免揉天然酵种黑麦欧包（20%黑麦） 切开来很浓郁的酸味，吃起来却是若有若无的酸，外脆内软。免揉～简单又好吃 1、野性T65 400g、T170 100g、天然酵种 90g(60%含水)、水 385g、海盐 11.6g 2、以上全部和匀，发酵...
2022-11-09
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竹屿山房
（四川,成都）
口感非常好，软糯弹，还能拉丝～淡淡柠檬香 用面包机做的，加了一个柠檬的汁及皮碎，82%的含水，多加了10g糖。米面包程序，1000g，中烧色。 顶部烤裂了，个子长得好夸张，都抵到面包机顶了，但最后又回缩了不少。
2022-10-22
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竹屿山房
（四川,成都）
#早餐•2022年10月16日# 参照的是《学徒面包师》 上的“基础酸面团面包”配方，减半做的。与商业酵母做出来的味道上有很大的不同。 老老实实做包💪🏻😊
2022-10-16
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竹屿山房
（四川,成都）
最成功最好吃的一次！超级开心～没白等 内部软弹润，外脆，浓浓的奶香坚果味，应该是表面撒了全麦粉和黑麦粉的关系。 这次做的好一点，主要是一次发酵时间很长且面粉还不错。（其实是因为自作聪明放了很少酵母，一直没发起来，硬着头皮等下去，意外得到的惊...
2022-10-12
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竹屿山房
（四川,成都）
和面的时候面温太高，导致提前发酵了，面团很软，吃起来像脆皮的软面包，但比前几次做的好多了💪🏻 下次用冰水和面，一定要隔夜冷藏！多放碱（1100ml水7g小苏打），颜色更深。单面煮水50s左右。
2022-09-17
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竹屿山房
（四川,成都）
第一次做，味道像没发起来的欧包🤣 本来打算做欧包的面团，因为没发酵好，又加了面粉做成贝果～ 还蛮简单的，就是没发好，过水的时候掉下去了，养的酵母没活性，下次用普通酵母做，300多克t65做了四个，一次吃一个刚好。 200度烤了22分钟。
2022-09-14
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竹屿山房
（四川,成都）
1、自从轻断食（废除早餐）以来，午餐非常喜欢各种面食，换着法的做，搭配个香煎五花肉，居然很好吃～少食也可以吃的很美味哎 2、煎洋葱+煎黑胡椒碎+番茄酱（可炒可不炒）+加到锅里去一起煮+一点香油盐生抽+出锅加白胡椒粉，胡椒辣辣的很过瘾，比辣椒...
2022-04-24
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竹屿山房
（四川,成都）
