交作业了，同配方做了面包卷，28一满烤盘，波兰种中午拌好，室温醒发4个小时，晚上5点下班回去，做主面团，没厨司机，全程手揉，一发盖湿毛巾，室温醒发30分钟至两倍大，二发烤箱40-45度，放一碗温水醒发50分钟，至两信大，8：50，175/1...
2023-10-24
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5月15日，闷热，打蛋盆和打蛋头没冷藏，500g奶油打到七八发分时，很快就打发到九十分，生怕翻车，还好奶油垫冰袋抺面，只感觉有点化水，500g只封了个面，然后冷冻丨小时后，又打290g奶油，多了。
2021-05-16
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5月15日，天气闷热，有30度，隔水打发奶油500克，水只冷藏1个小时，很快十分发，抺面有点出水，以为要翻车，还好，500g只封面，然后冷冻1小时20分钟，继续打发290g奶油，未用完，应该250就可以了。
2021-05-15
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10寸的，刚好满模，120/130 50分钟，140/135 15分钟上色，共65分钟，出炉冷却后，上表层有少许布丁层，粘湿未熟状，下次时间迎长10分钟。
2021-05-13
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幸福多多_vbf1
