🍷红酒玫瑰吐司、高级感十足🥂
老师能帮我看看这个组织可以么？拉丝和口感都没有问题，但是底部略有沉积还有一丢丢湿润，家用62L平炉上火160、下火210底层烤37分钟，顶部的皮就算盖锡纸还是会比较黑厚。我的底部和顶部问题该怎么解决？还有你的厚切的切面太漂亮了，是普通那种长...
2020-03-30
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日式生吐司
这是三刷了，老师帮我看看是不是成功了？ 记录一下做这个生吐司的要点，控制面温，八成筋再加黄油，黄油吸收后再一点一点倒入后加水。配方量的五分之二做两个砖块，家用42L平炉210℃烤够38分钟。
2020-03-27
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希望老师看到我的作业能回复一下我的疑问，谢谢~ 这是一刷生吐司的成品图，配方一半的量，山茶花粉，所有原材料（除了黄油）、打蛋盆、打蛋头都有冰箱冷藏才打面，用的大草原厨师机，但是最后冷藏发酵前的面温达到28℃，一发冰箱4℃冷藏16小时，发酵得...
2020-03-26
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叼烟杆少女
