芝士用了245克（买回来就是这么多，不想浪费），芝士糊没有平均分三份，凭感觉，白的多了，深浅紫是先加一点蓝莓酱，倒进去模具，再在糊糊里再多加蓝莓酱，形成更深的颜色，再倒进去模具，比较省事。有点心急白色糊没有凝结就加了紫色糊糊，有点窜色。加了...
2024-06-26
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上下170/150，19分钟，最后几分钟热风吹，没掉皮，底面有中间小块没出毛巾面，旋风纹路不够细致，口感可以。中间为原味奶油
2021-09-27
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皮很好没破，但是卷身有点硬，有点裂，蛋糕的摩卡香味不足，奶油的摩卡香味很足，但是有点发酸，不过整体搭配开吃，咸甜咸甜的，味道挺特别的，不错，摩卡香味也浓郁！
2021-07-01
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减糖至60克（红糖37+白砂糖23，红糖不够），油减至50克，其他原料不变，这次感觉蛋糕糊比上次的好，有明显的堆叠感，上次感觉稀一点。烤箱海氏40，调至155度，炉中温度计始终显示130度，50分钟感觉已烤好，表皮出现开裂，出炉，蛋糕体不算...
2020-11-27
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自制枣泥工序有点多，不过挺好玩，成品很细腻，很香。第一次尝试分蛋海绵，步骤较戚风多些，分蛋、打发蛋白、加蛋黄搅拌、一次加粉、二次加粉、枣泥混合少量蛋糊、枣泥蛋糊混合全部蛋糊拌匀（能划8字并停留片刻）、入炉、出炉、倒扣晾凉，一气呵成。有点紧张...
2020-11-21
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第一次做巧克力卷，蛋不够新鲜，蛋白偏少，感觉出来的蛋糕液量总体偏少，烤好的蛋糕片反面较多大气泡，不适宜做反卷，正面的皮加了奶油开始卷时有点掉皮，冷藏定型后掉皮更严重，下次估计要加长最后的烘烤时间。这次的奶油打发比较成功，很挺，出来的蛋糕卷成...
2020-11-14
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超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法）
伯爵红茶卷，200克奶油夹心感觉不够饱满，打奶油的技术待提升😂，蛋糕体很软👍🏼，卷卷的手法也有待提高，不够圆和紧实。
2020-11-02
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邻居小猫
