玫瑰荔枝包(厨studio视频直播课)
这是原配方的1.5倍。把玫瑰花酱换成了奶油奶酪,果丁换成了干酪丁,先刚合,冷藏后再加入波兰种200克液种打的面.奶奶的面团,效果很好。
08-04
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香蕉巧克力软欧
原配方,高粉是鹰牌,低粉用了t80,其他没变 ,用1.5倍的量,满意。
鹰牌高粉与t55的结合
08-03
2024年08月03日
#宵夜•2024年7月30日#
07-30
#早餐•2024年7月26日# 空了就做的包
07-26
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红酒桂圆全麦软欧
造型做了这三角形,省空间,省事#宵夜# 撸包容易上瘾
07-22
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按照原方 就香蕉多了30克 打面出锅有点湿,面筋欠了点。 可能老师要的效果吧,断口性好是不?打面时一瞬间飙到28,急忙进冷冻20分钟,回过来打还好已降至16度,出锅时24度 其他全是按方子来 两炉烤的,一炉230先烤了10分钟 有开裂不完美...
07-20
玫瑰荔枝软欧
#下午茶•2024年7月20日# 先中种,再鲁邦种与波兰种的结合占10% 加入果干时发现有点水量高,硬着头皮做完,中间一发时翻面折叠两次。冷藏发酵3小时。最后结果也不错👌
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我做了又做,朋友都很喜欢。
07-12
首次用珐琅锅烤包,配方是软欧的方,只是添的料是咸口的奶酪丁,基础发酵打了20克奶油奶酪的,很搭,是属于女儿要的订制款。我还低估了面团的威力,发那么大,28下的锅盖把包卡了个印。没第放凉就切的,夜已沉,我还沉迷在欧包的世界里。#宵夜•2024...
07-09
买的书也到了,一边看书一边烤面包。我发现这款软包用梦力b比凯萨琳爆发力好,外壳更酥脆一点。今天加大了量,做两层烤的,自作聪明的人,中间换层时烤箱边上固定架掉下来,压到一个面包上,吓坏了。不过没影响,丑就丑点吧。#晚餐•2024年7月8日#
07-08