咕噜噜的大火锅的厨房

泉州姜母鸭 

好方子，第一次做出不膻的鸭子。 与作者的差异 1）用了白酒啤酒料酒混合酒，麦芽糖用酒溶解后加入生抽老抽做成料汁碗。 2）炖煮软烂后，汤汁剩很多，加了点水淀粉收汁。

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自制虾皮味精 

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2024年12月17日 

配方：1斤2肥8瘦猪肉，切成约3cm的条，高度白酒10g，盐6g，辣椒粉（秦椒细粉，只红不辣）20g，花椒粉（用的时候将花椒粒打碎）8g，鸡精2g（味精适当减少），白糖5g，十三香2g。 味道真的好 肉不要切太大，不然塞肉的时候不容易塞紧。...

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燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐 

发酵箱温度控制在25-30℃，20小时揭开保鲜膜，没什么变化；39小时揭开保鲜膜，比较甜但没有酒味，48小时揭膜一次，52小时揭膜一次，63小时揭膜已经比较好了，又甜又有酒味。可惜我又继续保温了3小时，再试就甜味降低酒味增加，不如3小时前好...

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2024年12月05日 

蛋饺。鸡蛋里面加一点淀粉，不容易破皮

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自制烤麸 

按配方做的，发酵时出去办事了，在约16℃的室温中发酵了约20小时，发了一大盆，蒸出来也挺好的

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2024年08月10日 

冬阴功汤，京东上买的日食记汤底料

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小蒜发面饼 

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柠檬鸡 

把小香菜换成大香菜，一样好吃

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芝士焗红薯 

味道可以，拉丝不足，下次南瓜里再拌点芝士

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QQ鸡架 

1）奥尔良鸡翅粉放少了，颜色不红。2）复炸的时候时间短了点，鸡架肉比较多，要30秒才行，不是很酥。3）孜然味少了，被甜味压住了，炸出来后放了点烧烤料。

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秘制叉烧肉 

我们家的烤箱，用烤架，上下火190℃，45分钟。因为是上下火，本来可以不用翻面，但40分钟的时候还是翻了一下面。烤到边角发焦即可。烤架下一定要放张耐高温油纸，接汁水，不然烤箱难以清理。

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