hacetiy的厨房

2024年04月20日 

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hacetiy （广东,韶关）

蛋挞蛋挞 

全自制蛋挞 蛋挞皮配方：150克中筋面粉，70克水，1克盐，20克起酥油，包入85克起酥油。(金鹏起酥油) 操作温度是20度，没有出现破皮。 蛋挞液配方：83克水，25克糖，7.5克奶粉，12克炼乳，2克吉士粉，15克雀巢调理奶油，69克鸡...

hacetiy （广东,韶关）

温度测试 

#温度测试# #蛋糕卷# 这次没有大鸡蛋了，所以用了5个超小鸡蛋，蛋清111克，蛋黄74克，除此之外配方和上次一样。另外换了40x28(内径38x27.5)的大烤盘，160度档位(170度) 30分钟，温度过高。

hacetiy （广东,韶关）

戚风 

#戚风# #温度测试# 配方4个鸡蛋，60克水，25克油， 60克低粉，10+60克糖。 烤箱140度档位(160度)45分钟，成品不佳，待进一步测试。

hacetiy （广东,韶关）

戚风 

#戚风# #温度测试# 2蛋33低粉配方，尝试了一下打发到湿性发泡再加入所有的糖的打法(某个商用配方的做法)。这次蛋清只有65克，做出的面糊6分满都不到，烤出来的效果却比上次69克蛋清的还要高一点。 可能是提升了预热时间的关系，我重新意识...

hacetiy （广东,韶关）

烤箱 

关于鑫厨万佳60升烤箱的温度测试第一阶段 中层温度测试，上下火皆为130度档位，开电20分钟后读数为150度(廉价烤箱温度计温度响应速度极慢，故20分钟后再读数较为准确。) #烤箱# #温度测试#

hacetiy （广东,韶关）

2022年04月19日 

2蛋33低粉配方，面糊大概6分满，烤箱中层150度(130度档位)50分钟。出炉后轻微塌陷，待进一步测试。

hacetiy （广东,韶关）

派 

#派# 按照小岛老师的配方，蛋挞液没有加牛奶，用淡奶油代替了牛奶。

hacetiy （广东,韶关）

2020年09月30日 

配方：300克黄油，120克糖，360克低筋面粉。 黄油是拼夕夕买的梁小美，闻起来有一股豆浆味。我之前淘宝买的没有这个味，不知道是不是假的。 一直常温存放拿出来就比较软了，我就没有软化，然而事实证明我错了。打的时候感觉比较硬就知道软化不到位...

hacetiy （广东,韶关）

2020年06月08日 

为什么用奶粉？因为我没有真正的牛奶。 奶茶部分2.6克红茶，40克糖，30克奶粉，600克开水，全部混合搅拌均匀等待自然冷却。 烧仙草部分100克烧仙草粉，30克糖加1000克开水搅拌均匀等待冷却成型。 最后奶茶加入烧仙草，葡萄干，花生，蜜...

hacetiy （广东,韶关）

2020年05月26日 

配方：150克黄油，300克低筋粉，40克糖粉，1克盐。 黄油发酵箱35度软化2个小时，加糖盐打发，加低粉拌均匀，面团完成，塑型随便。 饼干的味道，脆脆的，作为蛋挞皮味道不错，虽然比不上真宗蛋挞皮，但比7哥的蛋挞皮好得多。

hacetiy （广东,韶关）

❤️曲奇 

配方：植物黄油300克，低筋面粉360克，105克红糖。 黄油发酵箱38度软化2个小时，加糖打发，裱花，烘烤。 #❤️曲奇#

hacetiy （广东,韶关）