方子真不错,一次成功,这是减半量做的,鸡蛋还是放一个,水减量。总结两个注意点,1、面一定要软,一定要是作者说的耳垂软度。2、油温,一定是七八成热,何为七八成,揪一点点面放锅里,立马膨起来,周边有许多小气泡。保你成功。
2020-02-14
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天津的煎饼一定不能有白面,两人量,绿豆两把,小米或棒渣随意加一点,没有也无所谓,主要就是绿豆,泡一晚,转天加水打成糊状加盐、五香粉就行,家里不方便炸锅蓖也就是薄脆,拿云吞皮炸排叉,放两天依然脆,个小方便储存,最后加上酱豆腐和甜面酱,喜欢熟葱...
2020-02-09
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一次成功,真是不容易,全仗着老师讲的清楚,关键点全都讲的很细致,唯一一个缺点就是太酥了,真的是酥的掉渣,其实可能全蛋的更适合我,再有就是我的裱花嘴不对路,小了,还有一个关键点就是挤花时不能太薄了,一层容易走型,可以两三层。
2020-02-09
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方子很好,讲的很详细,重点介绍的清楚,就是芝麻没有很细腻,可能是需要自己用打碎机后再手工压制一下才能达到更细腻的程度,再有就是如果不是马上煮了吃,可以沾点手粉,然后冻起来。后来自己又做了豆沙馅的,家里原有現成的豆沙馅,直接弄成球,冻一下再包...
2020-02-09
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所有菜类的食材一定要先在炒锅里去下水份,半熟状即可,烤箱没有260度,最高220,我选择200度,20-25分钟,饼皮更好吃,肉料家里有什么用什么,挑自己喜欢的就行。
2020-02-09
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这个方子哪都好只有一个问题,就是让海参在汤里煮三分钟,这样会让海参缩水,本来泡大的海参又缩回去很多,其实我们泡发海参时已经是煮熟过的了,没必要再煮这么久,千万别说是为了进味,其实味道全在汤汁里了,稍煮一小下就可以了。
2020-02-09
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没有完全按照菜谱做,但没什么影响,没放柠檬汁,没放胡椒粉,放了料酒去腥一样的,家里没有蛋黄沙拉酱,有一瓶从国外捎回来的蒜味沙拉酱,加上芥末味道没差别,充分利用自己现有的食材吧。成功
2020-02-09
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改了作者的几个步骤,一是:直接用高压锅豆档压提前泡好的豆,不用隔水。二是,把豆直接放入酸奶机,不用隔水,我只用了酸奶机的外壳部分,14个小时足够。一次成功。
2020-01-24
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