Q_球球_Q的厨房

超润海绵蛋糕（无油版） 

最低速打蛋还是很快发泡了，组织粗糙。不行下次换头不用线头了。 4个蛋190多克，40克糖，30克酸奶，还是有点甜，忘了酸奶有糖。 下次可以试试多加点粉？香草精盖不住蛋腥味，还是得柠檬。感觉加黄油黑芝麻好吃。 现在是1蛋20粉，10糖，0....

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不放一滴油的照烧鸡腿饭 

男朋友很爱吃，腌制时需要放点盐。 先把皮煎脆，(水果签扎)有点耗时，其他很快

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铁锅煲仔饭 

一直没买专用锅，用铸铁锅一样 注意开锅很快，转小火后一定换位置(因为饭很多很厚)，有油才有锅巴。这次底部没油糊了。 快好时可以翻一铲子看看效果。 料汁要再加点糖。

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不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣 

分量减半，黄油融化成液体，不用打发效果很不错。 粉类一半淀粉，糖分三份，白砂糖，木糖醇，麦芽糖。 改动：加盐，鸡蛋用了两个(接近翻倍)，其中一个是双黄蛋。

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黑森林快手面包丨健康·烘焙 

冷冻樱桃，泡打粉2.8克，应该再多放，粗粗混合没有怎么翻拌，还是没起来。酸奶不够，替换了些鸡蛋牛奶。吃起来是巧克力窝窝头的味道。

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果酱夹心蜜枣早餐司康 

口感和重油司康不一样，适合蘸酱和奶油。 下次注意： 减半做，泡打粉不要超过5克。 砂糖不易溶解。减了10克还是很甜。 15分钟，注意上火葡萄干。 这次还加了自制枣泥，扩散后没有口感，甜度太高，且盖住黄油香味。下次不加了

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2024年05月24日 

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🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕 

3蛋，糖25。正好不甜适合奶油（176克奶油木糖醇10糖5共15）。如果空口吃蛋糕需要糖30。 这次淀粉比例大。 蛋黄后加。 蛋白打的硬一些。 上火130下火150，后专为140。约50分钟。成品湿润。

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🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕 

自制酸奶，舍弃了一些乳清，很酸的酸奶。配方糖太甜了，下次要狠狠减三分之一。140°80分钟，可能因为高出模具很多没有太熟，里面很湿。蛋白低速打，还是很粗糙😭 除此之外，都挺好，小的更好吃

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新疆芝麻牛奶馕 

减盐加了两勺炼乳，一点蜂蜜，10%替换成全麦粉，水量多了有点黏手又加了点面粉。 发酵有点塌，可能过了点。没有排气，整形完直接烤的。(下次要排气？扎多点孔) 两盘一起烤，下盘底熟了没上色又复烤了一会，时间长口感有点干，组织像面包。上盘底和...

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焦糖比利时华夫饼 

油总共70，黄油40，椰子油30。隔夜发酵，相当好吃满足，还夹了紫米。剩余面团冷藏一天后直接烤(未回温)，有点失水，最好一次烤完冷冻。

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土豆曲奇（蛋黄版） 

盐1.6克，胡椒粉0.4克，土豆蒸熟240克。都太多了，下次盐1克，胡椒粉意思下就行

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