#吐司吐司🍞🍞# 慧绘老师的酸奶吐司方子，材料重量根据实际少许改动 ▶️新良大师日式吐司粉500 ▶️冰块水70 ▶️希腊酸奶256 ▶️全蛋40 ▶️冰牛奶70左右 ▶️奶粉25 ▶️白砂糖65 ▶️粉盐6 ▶️安琪鲜酵母15 ▶️黄...
2024-10-24
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（福建,福州）
杏子果酱戚风 彩味17加高，4蛋（蛋白137）杏子果酱60牛奶40牛油果幼40紫罗兰75水蜜桃冻干粉10糖28 预热180入炉165，实测温度下降到150时调整下火175，25-28分钟时调整上火155下火165，42分钟左右出炉
2022-04-08
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（福建,福州）
剩余材料搞的，酸奶奶酪戚风 好久没有做中空 4蛋（蛋清150）85粉75糖（原方80克，减了5克还是太甜） 65奶油奶酪150浓酸奶35牛油果油 165度43-45分钟 特别软，感觉没烤过这么软嫩的 味道嘛，跟轻乳酪比起来有点鸡肋，又是加热...
2022-04-06
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（福建,福州）
记一次没烤熟的伯爵红茶轻乳酪 三能椭圆模，2蛋，卖相美貌，表面光滑无裂纹，高度和入模时齐平，顶部不凹不塌微微隆起，侧面完全是一条直线，但它没有熟，烘烤温度完全按配方，120度烤了95分钟+上火180下火60上色8分钟，竟然不够熟😓😓😓脱模...
2022-04-04
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（福建,福州）
#晚餐•2021年6月6日# 100%中种北海道 1064克面团，用了三个蛋白 预热180度，上165下180烤15分钟，下火调至175，第36分钟出炉，吉田模具的偏软 后盐后油，盐和等量液体混合，黄油切1厘米小块28度软化，吸收...
2021-06-06
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（福建,福州）
打了半天文字全没了！！不高兴！ #早餐•2021年5月31日# 100%中种北海道，半年没做手生，主要问题是入炉涨发不好，温度太高皮厚了！ 中种室温50分钟冷藏12小时 打面11分20秒，打得不够！ 1008克平分两个面团，450克3球...
2021-05-30
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（福建,福州）
#早餐•2021年5月27日# 拿到了很好吃的海南树上熟贵妃芒，撸了芒果卷，还是小4卷！ 好几个月不做，卷制的手法又更生疏了🥲忘记垫硅胶垫，油纸边卷边跑根本带不动😂😂 蛋白打得软，25分钟又油皮，只好做正卷，温度大概是155-165吧...
2021-05-27
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（福建,福州）
#早餐•2021年5月23日# 懒了好久！！今天搞了4个250克小全麦，做三明治 ❇️配方还是红糖燕麦老师的中种法50%全麦，额外加了20克椰子油～ 🔰全麦粉是王后硬红，这次用完大概近期不会再回购了，还是用回鲍勃。高筋粉是先锋。 🔰模具是...
2021-05-23
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（福建,福州）
老爸生日，做个不那么甜的裸蛋糕 🚩6‘’咖啡戚风，3蛋(蛋白118)，星巴克深度烘焙咖啡粉1条，140度一小时 🚩黑巧克力甘纳许，嘉利宝80%黑巧克力币、安佳淡奶油各50克，微波加热混合淋面 🚩安佳淡奶油200克打至8成发，三能20齿裱花...
2021-01-11
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（福建,福州）
