只要不和原作品对比好像就没有很失败😌 下班做的，时间比较紧张，所以分了两天完成。冷藏发酵感觉二发酵母活力有点不够，二发发不起来。 #早餐•2022年11月14日#
2022-11-14
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中种真的yyds，太柔软啦，手撕吃起来上头 冷藏20小时比冷冷藏12小时柔软的多#早餐•2022年4月3日#
2022-04-03
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【面包配方】Wild Yeast Toast 水果酵液大气孔脆皮吐司
跟着教程做了橘子酵液、老面和吐司 冷藏发酵了一夜，个子没有长得很高，不过切开来气孔感觉还不错 #晚餐•2022年1月30日#
2022-01-30
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假期出游必须有蛋糕助兴 做戚风以来最完美的一次脱模，要领应该就是慢慢来 抹面还是一言难尽，要斥巨资买一个转盘#晚餐•2021年10月5日#
2021-10-05
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给小王做的第三碗汤 黄油的香味、洋葱的香味、红肠的香味都是记忆里的罗宋汤的味道。只记得小时候的夏天，妈妈做了罗宋汤冰在冰箱里，冰凉酸甜一下一大碗就下了肚。 亮点是面粉和黄油炒制的面酱，还有上海大红肠。突然想到一个问题，上海红肠、哈尔滨红肠和...
2021-02-23
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#早餐•2020年4月6日# 第一次做的时候，化酵母的水一不小心倒多了，面团含水量太大，发酵的时候整个摊成一块饼 第二次做的时候严格把控水量。可颂面团的含水量是比较低的，揉面很辛苦，擀皮也很辛苦。吃完这么高热量的点心减肥也很辛苦。 可是...
2020-04-06
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第一次做戚风，居然没被气疯！ 冷藏的蛋清真的更容易打发！ 用的4寸模具，按照配方中的量爆炸头炸的厉害。不过冷却后稍有回缩，再把边角料修一下，就是一个美美的戚风。 回缩不知道是不是因为蛋白打发好之后没有立即进烤箱，稍有消泡。下次熟练了打...
2020-03-10
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面团中加的是红茶水，这次用了一包川宁的伯爵红茶包，味道比较淡，下次试试用两包会和更浓郁。 鸡蛋54g，水120g，水量正好，面团不会粘手。 原来吐司配花生酱真的很好吃！
2020-03-10
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#晚餐•2020年2月18日# 今天没有好好在家上班的成果，二刷手揉白吐司，终于收获软绵绵还能拉丝的白吐司了！ 高筋粉用的是金像的，加了165g的水，水量正好，一点都不会粘手。 图五是一刷的失败作品。估计主要是因为发酵时的环境温度不稳...
2020-02-18
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#午餐•2020年2月10日# 手揉制作披萨底： 提前一天晚上将原配方中除盐、酵母、黄油以外的材料混合至无干粉，放入冰箱冷藏过夜。 第二天揉面团按顺序逐一添加盐、酵母、黄油，约半小时出膜。一开始揉的时候根据原配方的水量感觉面团特别硬，加了...
2020-02-10
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烤出来的小面包第二天复烤一下，真的太好吃了！！！ 松松软软，奶香四溢！ 这个配方比较不甜，适合抹各种果酱奶酪 #早餐•2020年2月7日#
2020-02-07
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ALEKA-
