炸酱面
#晚餐•2024年7月21日# 谢谢殿主
2024-07-22
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凉拌茄子
蒸8分钟正好，我以前都是蒸过了。另外，油热了，我直接把蒜末和葱花倒进锅里炝一会儿，关火，把茄子再倒进锅里，在锅里拌好了，再装盘。
2023-07-24
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重庆辣子鸡
这次试了小里脊，不用炸，煎熟后下料即可。
2022-09-05
中火炸的，不够脆，下次我试一下大火炸
2022-08-14
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油炸果仁（核桃仁、腰果、花生米）
凉油下锅，最小火，10秒就翻一下，或颠一下锅，共20分钟。中间用红外温度计监测，10分钟温度能升至120C，20分钟时，稍开大，升温至130C，出锅。倒一勺白酒，马上拌均匀，降温效果明显，拌几下后，温度降到85C
2022-02-17
鲜肉粽
香
2021-07-04
四喜烤麸
都是湿货，按4倍干活计算的
2021-06-14
豇豆豆角炒肉肉
我焯水了，也挺好
2021-05-08
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白菜炖粉条
好香！五花肉煸出油，这步确实重要。
2021-03-13
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2021年01月17日
2021-01-17
就地取材，泡腐竹即省劲，又完整
简单的蘸料让清炖排骨吃不够
简约至上
（海外,美国 ）
