白小小木的厨房

阿拉棒 

记录贴 消耗原料的拼配配方 124g低筋粉+6g亚麻籽粉+12g奶粉+15g糖粉+1个鸡蛋+适量水 烤架热风中层 上下管实际温度170℃25min #零嘴#

白小小木

咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子> 

记录首次打卡 0.9倍量 一切简化 主要是消耗原料 正好只剩45g黄油 小模具还是能烤的 减糖 按比例加了38g 速溶咖啡粉是三合一 每袋16g 低筋面粉相应减量 烤箱中下层 上下管实际温度180℃20min 觉得上色有点快 调整温度...

白小小木

咖啡吐司 

本来想用啊呜的另一个方子 奈何没有老面 只好找了这个 记录一下方便以后查阅 1.5倍量 做了11个餐包 面团71g左右/个 减糖至35g 没有牛奶用的15g奶粉+水 速溶用的三合一 因为一包有16g大概用了24g咖啡粉 剩下8g加在表面酥...

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最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

翻倍做了32个 室温30℃面团一直在出油🤣 很久没用油皮也油量这么大的配方了 不过中间几次擀卷松弛到位都还挺顺利 油皮减糖至30g 馅料30g/个 刷了两次蛋液 入炉前一次 入炉后170℃5min取出刷第二次 再入炉170℃40min...

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私房爆单🔥黑芝麻核桃营养糕零失败配方 

做了两回 记录一下 湿度52％ 熬糖到120℃就关火放果仁 动作挺慢的……估计都降温了 白砂糖全部用海藻糖替换（单纯为了消耗海藻糖） 麦芽糖浆等量替换麦芽糖 按方主上限的麦芽糖量确实是将将裹住所有的材料 不能再减了 没有放花生 所有都用...

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比桃酥好吃的玉米杂粮饼干😋 

油减半 糖减15g 三刷的饼干 但是有的人会觉得玉米粉吃起来有颗粒感 个人觉得很香 #零食零食🎉🎉#

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网红椰子挞 | 比蛋挞更好吃 

1.46倍量 12个 有五个挞皮34g左右 其余30g左右 挞馅多了 估计每个都得挤的很满才能装下 挞馅总糖量按比例缩减至58g 挞皮直接减成10g 变成带咸味的挞皮 中和甜味 个人不嗜甜觉得很不错 烘烤时间合适 有一点需要注意 必须挞...

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绝绝子！甩饭店几条街的粉蒸肉（粉蒸排骨） 

只能买到孔师傅五香蒸肉粉 自己加了点干辣椒粉 排骨只有300g 粉的部分有点咸了 但排骨味道很好！冷水下锅到干水自动停蒸了大概75min左右#午餐•2024年1月11日#

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阿拉棒 

N刷 配方已逐渐放飞 没有低筋粉就用中筋粉和玉米淀粉各半拼凑 加了25g含糖奶粉 糖只加了10g 够甜啦～ 随手撒一把芝麻 用玉米油换黄油 鸡蛋液体量不够就加一丢丢水 面团是偏硬的质地 中层热风160℃25min #零食零食🎉🎉# #...

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双色华夫饼 

只做了原味 原方量乐葵华夫饼模装的满满当当 烤箱中层180度25min 由于牛奶是含糖奶粉冲的 配方内减糖10g 随机添加了一点香草精 成品是甜味几乎尝不出来了 不过不嗜甜本人尚可接受 蛋香味浓郁 第一次试验华夫饼在面粉里加玉米淀粉的做法 ...

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金灿灿的南瓜吐司，松软得没话说！ 

除了减糖油 君之的配方总不会错的#早餐•2023年10月6日# #面包面包💕#

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蛋月烧月饼🥮这个方子逆天好用锁死这个配方 

没有模具 亲测不塌 哑光没刷蛋液 白砂糖减半且用部分代糖替换 因为液体材料重量有浮动 最终随机加了些面粉 180℃定型10min 取出晾5min 170℃7min 160℃4min 之所以这么折腾是因为第二次进烤箱感觉要开裂了🤣 临时降低...

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