草莓酱：草莓切丁加草莓分量的三分之一白糖加几滴柠檬汁，静置到出水，小火熬制浓稠； 芒果酱：芒果切丁加一勺白糖（看芒果甜度加），搅拌机打成浆即可； 分离4个蛋黄，加40g白糖，一些柠檬汁，1g盐，蛋抽不断搅打至发白；加100g牛奶，小小火搅拌...
2020-05-16
5 0
鸡蛋5个，牛奶75，玉米油65，低粉90，红曲粉10，可可粉5，糖80（蛋黄，蛋白各一半），做法与戚风相同。 这个配方做1个薄七寸，1个6寸。 装饰的淡奶油400ml。
2020-05-14
4 0
奶油奶酪40g，淡奶油200g，牛奶40g左右，海盐4g，炼乳 12g，糖15g； 将奶油奶酪＋牛奶＋海盐＋炼乳，微波炉叮2分钟加热搅拌至奶酪融化顺滑，；淡奶油＋糖打发至出现浅浅纹路，无明显流动，将奶酪糊加入打发的淡奶油中，看情况加入一点...
2020-05-06
9 0
西米一把，椰浆100ml，牛奶150ml，淡奶油50ml，炼乳调甜度看着加，芒果很多个，西柚一些。 把椰浆、牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀放入冰箱冷藏；水沸腾后放入西米煮剩一点点白芯，关火焖15分钟至完全透明，放入冰水，冰箱冷藏； 芒果一部分切...
2020-05-06
8 0
麻薯粉220克，牛奶75克，黄油45克，鸡蛋80克，盐2克，芝麻5克。 黄油提前软化； 牛奶＋盐加热到五六十度，加鸡蛋搅拌均匀后倒入麻薯粉，翻拌至无面粉颗粒，将软化的黄油揉进面粉里，揉至面团光滑，加黑芝麻揉均匀了（不能揉得太过，光滑了就好了...
2020-04-27
4 0
积累经验点: 1、挤的时候不能打圈圈！ 2、挤的高一点，每个之间间隔大一点； 3、中途不能打开烤箱门！！ 4、酥皮可以粗圆一些。
2020-04-27
10 3
奶油奶酪80克，淡奶油20克，牛奶45克，低粉20克，玉米淀粉5克，白砂糖20（蛋黄7+蛋白13），黄油15克 用模具压出戚风底，卷一圈油纸在模具内部并放入戚风底； 蛋清分离放冷冻，蛋黄里加入低粉、玉米淀粉、糖，搅拌一下； 奶油奶酪、黄油提...
2020-04-23
7 0
鸡蛋6个，低筋面粉100克，牛奶100克，黄油100克，糖80克。 分离蛋清放进冰箱冷冻，黄油放进牛奶里加热到50度左右（冒热烟），筛入面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至浓稠顺滑； 裁油纸铺到模具里，烧水80度倒入烤盘，放进烤箱150度上下火预热...
2020-04-22
12 0
鸡蛋4个，低筋面粉63克，玉米淀粉7克，牛奶75克，玉米油50克，白砂糖65克（蛋黄糊跟蛋白霜各一半） 分离蛋清放速冻，玉米油倒入牛奶顺时针搅拌乳化，筛入低筋面粉，加糖，搅拌均匀，加蛋黄继续搅拌均匀呈蛋黄糊； 拿出蛋清打发鱼眼泡加三分之一糖...
2020-04-20
8 0
鸡蛋6个，低筋面粉85克，可可粉10克，奥利奥细渣10克，奥利奥碎25克，牛奶70克，玉米油70克，糖80克，盐1克。 分离蛋清放进冰箱冷冻，玉米油微波炉叮一分钟，筛入面粉＋可可粉搅拌均匀，加入蛋黄跟奥利奥细渣，搅拌两下倒入牛奶搅拌至浓稠顺...
2020-04-19
10 0
厉害的小黄
