又到周末了，昨天晚上和好面，今天中午又烤了面包。这次烤了360克面粉的法棍（高筋面粉310克，糯米面50克，含水量75%，奇亚籽10克、干酵母1克）、400克的水果洛代夫（300克高筋面粉，100克全麦面粉和黑麦粉，蔓越莓干，酵母1克，含水...
2021-06-05
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兔牙家的小厨房
（海外,希腊 ）
免揉无糖玉米面餐包 这次做了玉米面比较多的餐包，使用了波兰种，但是主面团没有隔夜发酵。为了不掩盖玉米面的味道，没有使用黄油，而是用玉米油替代。这款餐包水量比较大。
2021-03-25
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兔牙家的小厨房
（海外,希腊 ）
波兰种隔夜冷藏发酵的糯米餐包 这次没有使用牛奶和黄油，而是用水和玉米油，目的是希望凸显糯米自身的风味。顶上涂上蛋液，一盘撒上了一点芝麻，另一盘没撒，由于芝麻有点陈，感觉没有没撒芝麻的味道好。
2021-03-20
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兔牙家的小厨房
（海外,希腊 ）
