自制石膏豆腐切成长6厘米、宽4厘米、厚3毫米的薄片，将其摆入盘中。 1、锅入宽水烧沸，依次下莴笋80克、胡萝卜丁30克、虾仁50克、蟹肉粒20克汆熟，捞出沥干。 2、锅入底油烧至四成热，下汆熟的四种原料翻炒几下，调入盐3克，淋水淀粉15...
2020-03-25
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主料：生蚝肉6~8只。 辅料：紫苏叶20克，蛋黄1个 ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。 调料：胡椒粉5克，盐少许 ，米酒5克。 制作： 1、生蚝肉洗净，入沸水轻轻烫一下，过凉，吸干水分。 2、紫苏叶洗净，吸干水分，将1\3...
2020-03-25
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九，啤酒烧鸡爪 食材： 鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒 做法： 1. 鸡爪用沸水焯一下 2. 将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟 3. 准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮 4. 生抽，料酒，还有一罐啤酒 5. 锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻 6....
2020-03-17
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六，五香鸡爪 食材： 鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜,桂皮,八角,茴香 做法： 1. 鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。 2. 小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半...
2020-03-17
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一，传统酱鸡爪 食材： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 做法： 1. 把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2. 用热油炸，炸到...
2020-03-17
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食材: 鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量。 做法: 1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片...
2020-03-17
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食材： 鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克。 做法： 1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将...
2020-03-17
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原料： 猪腰300克，贡菜100克。 调料： 特制红油50克，复制酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。 复制酱油配方制作： 复制酱油又称复制红酱油，呈棕...
2020-03-17
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做法： 1、净牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上红苕淀粉后，用压面机反复碾压成大薄片，随后入开水锅汆熟，制成半成品。 2、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后，掺鲜汤并放入海带、鲜菌、子姜丝稍煮，其间加盐、味精、胡椒粉和藤椒...
2020-03-17
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这是一道由滑子排、芋儿和鱼腩组合起来的菜式，成菜吃起来酸辣爽滑。 做法： 1、先把子排剁成小节，纳碗加姜末、蒜末、椒麻料和红薯淀粉一起拌匀，等到下入微沸的水锅里滑熟以后，捞出来放另一碗里，随后往碗里加剁椒碎、小米椒节和咸鲜味的鲜汤，送入...
2020-03-17
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特点： 此菜的辣是带着脆感和翠艳的鲜辣，是清鲜爽口的辣，辣里生酸的新潮复合口味。 此菜中用鱼骨煮鱼汤是很明智的选择。若将垫底用的白萝卜丝和金针菇替换成豆腐，出品口感会更细嫩，汤汁更浓鲜，且豆腐中所含的钙会促进鳜鱼中所含的维生素D的吸收...
2020-03-17
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鑫鑫如41319
