蛋黄酥——奶香浓郁芋泥馅（无猪油版）实践中总结出的详细制作流程
味道很不错，芋泥用了一小包500g，20个蛋黄，第二次擀卷为啥边缘开裂，太干了吗？最后包馅也有困难，手法不大对，包的酥皮都烂了，所幸味道还是不错的，用180度上下火烤了20分钟，最后好多开口笑了
2022-10-24
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味道极好，用了190.190上下火中下层20分钟，就是松弛时候没放冰箱发酵了，然后组织变得很粗糙，整形时候破了好多，变成破破烂烂的外形
2021-06-09
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可能是水加少了还是加的水温不够？后面揉窝窝包馅的时候老是开裂，💔，最后还是算成功吧，用了80g青苗汁，水150g，15g玉米油，貌似水不够嘛？水量应该是糯米比例e80%?还是整个面粉的80%?没整明白，作者大大是哪个比例呢，谢谢了。馅的比例...
2021-03-21
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法式巧克力慕斯球球（含巧克力淋面、意式奶冻、芭菲和巧克力海绵底）
确实程序有点复杂，哈哈，整了一下午，也没来得及拍过程图，实在有点迷糊，哈哈，不知道拍哪步1.烤海绵面粉没拌匀，底部好多白色块块，用的170上，180下烤了15分钟。2.做淋面时候因为可可粉不够，用了10g巧克力在最后加热完毕的面糊里补足，就...
2021-03-19
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这次打发ok没有怎么消泡，谢谢这么好的方子#晚餐•2021年3月15日# 用了165度上下火20分钟中下层，烤焦了点，下次时间缩短到17分钟估计差不多，就是想请教下麦老师如果想要更湿润口感是不是多加蜂蜜和油就行哟
2021-03-15
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又来刷了，😄，可是还是摸索不到为啥底部还是那么湿，不会熟，把底火温度加高了，150上火160下火70分钟，出炉后盘子底部都是水珠，是不是油纸还得加高包严实才好呀，闭门造车，哈哈，自己搞不清楚为何这样求解#晚餐•2021年2月27日#
2021-02-27
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这次做的不错，150上火160下火70分钟，冷水进入预热充分起泡泡放入，表皮有点硬，布丁层终于没出现，就是底部还是有点湿哒哒不知道咋回事，难道还要加高下火温度？求解#晚餐•2021年2月24日#
2021-02-24
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㊙️（台湾配方）多口味可自由切换熬糖牛轧糖——椰风芒果牛轧糖
很好的方子，容易翻车地方都重点提醒了，我谨记在心，哈哈，一次成功，就是蛋白放进去搅打均匀我花太长时间，均匀概念没大理会，哈哈，最后一点就是我冷却凉凉的，切的时候忒费劲了，我的手此刻还在发麻，是不是不能凉透了切喔？该啥时候切合适呢#早餐•20...
2021-02-06
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包的不好，味道好，破酥了，下剂子时候，两个口超级大，然后两端，饼的中心上下滋滋的漏汁水，用了180度分两次各15分钟，然后中间有点软，不知道是没熟还是混酥原因，下次再努力，擀制的长方形长度我擀的太短了，估计25公分，是不是得40来公分才好，...
2020-10-20
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甜心_oy36
