笨红-8的厨房

【终极版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！ 

按老师方子做了三倍量，今天做的是凤梨馅的，用的是王后中式糕点粉，记录以备后用，所有量翻了三番，但感觉有一点蟹脚，下次面粉增加一丢丢，皮料46.2克，馅料35克，烤箱220度预热，200度烤六分钟，定型后取出降温至60～70℃ 后刷蛋黄液，月...

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6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新） 

今天用这个方子再次做了杯子蛋糕，完美，几乎无开裂现象。 记录如下，以备后用 八寸模具的量做了18个杯子蛋糕，温度是160度预热烤箱五分钟，烘烤145度40分钟，150度五分钟

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四川回锅肉 

回锅肉，我家少爷的最爱 试做了几个房子，感觉这个还是比较不错的，少爷认同了，肯定没错 没有料酒了，加了点高度白酒，没有加生抽，感觉还是有点口重了，下次豆瓣酱加一汤勺就可以

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

做过许多吐司面包带，总的不带种的，手撕的许多许多，但是他们的特点都是从制作到成品需要花费很长的时间，今天做了夺命软土司，按着方子做了两倍的量，即两个450克的土司，除了糖多加了20克，如选用的是椰子油，用了三个蛋，其余液体用牛奶补充总量没变...

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纯正松软的老式大饼干 

按方子做了一份的量，感觉面粉太干了，揉不成团，我是用了四个蛋黄，两个全蛋（鸡蛋都是大个的），然后又加了40毫升的鲜奶，面团刚好成团，还是略偏干，先做的整形切割，然后再入预热好的烤箱，海氏I7烤箱180度25分钟，颜色基本没变，又加了两个五分...

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芝麻蛋卷 

做了方子3倍半的量，用的是椰子油，没加奶，加了椰汁，成品口感不错，只是我怎么也卷不成卷，一个人完成这个工作有点难，应该有一个人配合，趁着热度卷卷的

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扯面 

方子真好，超级成功的扯面，不喜欢吃细面的我将保留这个方子，并持续的做下去。 说明一下，这是我前段时间做的，忘记上图交作业了，今天补上

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榨菜鲜肉锅盔（发面、死面通用） 

做了发面的，馅料放的有点多了导致饼饼按压时难以操作

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红豆年糕 

喜欢粘食，也喜欢红豆的味道，挺尝试着做了红糖糯米红豆糕，方子不错，略略的对用量做了调整，记录一下已备以后方便使用～糯米粉100克，粘米粉30克，红糖50克，奶120克+蜜豆滤出的水（还要看一下面糊的状态），红小豆100克，红糖30克

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红枣核桃糕 

收藏了很久的方子，很想尝试一下，终于在年前的今天做了，感觉油和麦芽糖根本融不到一起，流量过大，熬制的第一锅效果不好，以为是哪里错了？重新又来了一次，每一步都仔仔细细，称重都丝毫不差遗憾的是，最终结果以失败，失败，失败告终，我不是厨房小白，但...

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桂花松糕 

二刷桂花松糕，这次做了小改动，口感造型都有改变，记录一下，以备下次使用 粘米粉110克，糯米粉30克，糖25克，水80克，12个凤梨酥模具，中间夾桂花粉

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酥软可口的咸味点心，从制作到出炉半小时搞定。 

用这个方子做出来的司康室友大叔很满意，做为早餐食品，方子用量小有改动，记录一下，以备以后使用 低粉250克，泡打粉7克，黄油75克，糖12克，盐4克，鸡蛋一个50克左右（留少许刷表面），黑白淡奶35克，鲜牛奶40克，葱30克左右

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