用鸡胸肉做的，犒劳辛苦做家务的一天的自己😋 比第一次做的好吃，肉是切好拿保鲜袋装好冻起来的，吃的时候直接拿出来，在袋子里放了葱姜蒜，蜂蜜，一点点盐，酱油和料酒。为节约时间，把肉隔着保鲜袋放水里，边解冻边腌，也方便揉捏入味，解冻后又放了半个小...
2020-05-16
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今天打算多做些，假期结束后拿给同事吃，所以做了配方两倍的量。 但是，但是，在称主面团的酵母的时候，发现酵母总重量又多了，突然意识到把安琪高活性酵母放进去了，所以做中种面团时放的不是耐高糖酵母😱😱😱整个人都不好了，又往中种面团里加了2g耐高糖...
2020-05-04
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天气很热，放到外面太阳下，盖个毛巾不让太阳直射，不到两个小时就好了，上午就把面和好了，主面团牛奶35g 鸡蛋39g 面粉多加了5g 12点开始捏造型的，时间卡得刚刚好，两点多烤完了，还是很软，很好吃，休息了一会儿，又做了满满一盘的曲奇。 ...
2020-05-02
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上次做完还剩一大半的排块巧克力，一次性都做了，所以今天做的有点多，按照配方的量1.5倍做的。 75%黑巧克力 60g 黄油 150g 淡奶油 120g（奶油预拌粉40g 放于冰箱里的牛奶80g） 白糖 80g 盐 3g 鸡蛋 28g 可...
2020-05-02
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目前为止最成功的一次，总共10个，烤箱小，分三次烤的。 中和面团按照配方比例做的，和的时候比以前任何一次都硬，发了2-2.5h，这次温度比以前控制得低，出来的面团的感觉是对的，不沾手，以前应该是温度太高了。 主面团改了一下：奶粉0g，高粉9...
2020-02-15
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没有牛奶，换成了安慕希酸奶，205g酸奶，另外加水35g，第一次发酵至两倍大（不知道是水多了还是发酵时间长，可能二者都有，最后做面团的时候好黏）下次加水量变成15g试试 #下午茶#
2020-02-08
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下午按照配方做的，油少了10g，糖少了5g，打蛋白比较久吧，大约烤了20min后，加盖了锡纸，总时间差不多45min，味道还行，老妈觉得有点甜，不过自己觉得这个配方有点淡了，倒是挺松软，不过可能是油少了10g，感觉没有想象中的香喷喷。（放凉...
2020-02-06
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没有放杏仁粉，没有糖粉，改成了白砂糖， 第一次挤得不好看，后来挤得感觉还行😂😂 烤箱预热，小烤箱中上层，放入曲奇后先按180°烤2～3min左右，定型，接着165°烤7～8min左右，取出里外对调，继续烤10min，看情况再里外对调，完毕后...
2020-01-31
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夏小厨养成记
