nierus的厨房

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学生 2020-01-30 加入
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nierus的作品 查看全部 12 作品

  • 拒绝预拌粉的麻薯面包

    拒绝预拌粉的麻薯面包 

    做的太小了,里面没有大空心好像不好打馅,但是非常好吃!!

    2022-08-31

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  • 如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连?

    如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连? 

    #晚餐•2022年8月13日# 作者的方子蛮好,还交代了很多细节,但是我搓太小了,成珍珠了呜呜

    2022-08-13

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  • 轻乳酪蛋糕(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪

    轻乳酪蛋糕(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪 

    #晚餐•2022年8月5日# 大大的方子超级好!味道获得一致好评!就是不知道为啥没起来,这是刚烤出来的样子呜呜,不知道是烤箱温度不够还是蛋白打过头了,南方的夏天打蛋白太恐怖了,冰袋化一半

    2022-08-05

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  • “销魂”卤鸡爪

    “销魂”卤鸡爪 

    无敌好吃,就饭就收汁狠一点,当做零食可以留一些汁,而且这个冷餐也好吃,汤会凝冻,肉不会硬,太喜欢了。

    2022-07-17

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  • 🔥🔥超级柔软又拉丝的奶香红薯芝士糯米饼

    🔥🔥超级柔软又拉丝的奶香红薯芝士糯米饼 

    超级好吃,配方的量刚刚好,刚出锅最好吃,稍微一凉就没有爆浆芝士的感觉了。

    2022-07-17

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  • 烤箱烤羊小排,外焦里嫩超好吃!

    烤箱烤羊小排,外焦里嫩超好吃! 

    好吃!!盖锡纸那一段,因为家里莫得锡纸了,盖着油纸烤了20min,成果超级棒,外焦里嫩,有股奶香味儿。 我觉得比较嫩,肉质好的羊排按作者的方子烤就很好吃,肉老一点柴一点高压锅压一下或者煮一下再烤也许比较好。 #午餐•2022年7月17日#

    2022-07-17

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  • 解锁喜茶芝士奶盖

    解锁喜茶芝士奶盖 

    感谢太太圆了我干喝奶盖的梦想!太好喝了QAQ。 糖量可以根据茶的浓度调整,我喜欢喝淡一点的红茶,只用了不到10g糖。 盐量,精制食盐可以比海盐稍减,用了0.3g精制食盐感觉就可以了~ 打发淡奶油一定不要过头惹,否则就是过硬,一坨坨的,没有那...

    2020-07-11

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  • 土豆泥(最美味科学的终极版本)

    土豆泥(最美味科学的终极版本) 

    家里莫得黄油了,就加了土豆重量50%的淡奶油煮一下倒进去搅。一点点一点点精制食盐(海盐量的1/4)~不过我口味比较淡,口味正常的朋友可以一边搅一边尝尝~ 非常香,搅拌的时候就非常香啦~不过最后吃起来还是有一点土豆的腥气,感觉是文火土豆去水那...

    2020-07-02

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  • 秒杀哈根达斯无冰渣冰激凌

    秒杀哈根达斯无冰渣冰激凌 

    不是很爱吃甜,糖量直接减半,多加了一点盐,味道出来有一点点咸蛋黄的感觉哈哈哈哈。 口感上,减少了淡奶油增加了牛奶,我觉得这个直接造成冰碴增多(因为含水量高了),不过也可能是我搅拌的问题~冻一晚之后有点难取需要稍微化一下,刚刚冻不久的口感倒是...

    2020-07-01

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  • 在欧洲学会的经典版提拉米苏

    在欧洲学会的经典版提拉米苏 

    冻了一晚上口感超棒!!! 好次极了!!! 评论区里面好多姐妹都在纠结生食鸡蛋,作业区也有很多人包括我都是选用的无菌蛋,昨儿了解了一下关于无菌蛋小知识写在这里吧。 1. 鸡蛋里面最担心的细菌是,沙门氏菌,可能存在于,蛋黄蛋白蛋壳。病症是上吐下...

    2020-06-30

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  • 在欧洲学会的经典版提拉米苏

    在欧洲学会的经典版提拉米苏 

    我不是特别爱吃甜,所以调整了一下糖量,调芝士液用了5枚无菌蛋,500g马斯卡彭,40g糖感觉甜度刚刚好~ 1.第一次分离蛋白因为考虑不周没买分离器,真是胆战心惊,分完感觉都出汗惹。 2.第一次用马斯卡彭,搅得时候真是用出麒麟臂,也许可以考虑...

    2020-06-29

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  • 完胜85度C牛奶椰丝小方

    完胜85度C牛奶椰丝小方 

    敲好次!!! 第一次疙瘩比较多,第二次就完美~ 因为没有方盒直接放碗里(所以不是很好看哈哈哈) 关键是:迅速搅拌以及火候~根据灶具和锅具调整~ 我采用了评论一位太太的做法,倒入玉米淀粉和牛奶混合液就一边搅拌一边关火然后离火。 正常情况,倒入...

    2020-06-29

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