#晚餐•2022年8月5日# 大大的方子超级好！味道获得一致好评！就是不知道为啥没起来，这是刚烤出来的样子呜呜，不知道是烤箱温度不够还是蛋白打过头了，南方的夏天打蛋白太恐怖了，冰袋化一半
2022-08-05
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好吃！！盖锡纸那一段，因为家里莫得锡纸了，盖着油纸烤了20min，成果超级棒，外焦里嫩，有股奶香味儿。 我觉得比较嫩，肉质好的羊排按作者的方子烤就很好吃，肉老一点柴一点高压锅压一下或者煮一下再烤也许比较好。 #午餐•2022年7月17日#
2022-07-17
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家里莫得黄油了，就加了土豆重量50%的淡奶油煮一下倒进去搅。一点点一点点精制食盐（海盐量的1/4）～不过我口味比较淡，口味正常的朋友可以一边搅一边尝尝～ 非常香，搅拌的时候就非常香啦～不过最后吃起来还是有一点土豆的腥气，感觉是文火土豆去水那...
2020-07-02
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不是很爱吃甜，糖量直接减半，多加了一点盐，味道出来有一点点咸蛋黄的感觉哈哈哈哈。 口感上，减少了淡奶油增加了牛奶，我觉得这个直接造成冰碴增多（因为含水量高了），不过也可能是我搅拌的问题～冻一晚之后有点难取需要稍微化一下，刚刚冻不久的口感倒是...
2020-07-01
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冻了一晚上口感超棒！！！ 好次极了！！！ 评论区里面好多姐妹都在纠结生食鸡蛋，作业区也有很多人包括我都是选用的无菌蛋，昨儿了解了一下关于无菌蛋小知识写在这里吧。 1. 鸡蛋里面最担心的细菌是，沙门氏菌，可能存在于，蛋黄蛋白蛋壳。病症是上吐下...
2020-06-30
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我不是特别爱吃甜，所以调整了一下糖量，调芝士液用了5枚无菌蛋，500g马斯卡彭，40g糖感觉甜度刚刚好～ 1.第一次分离蛋白因为考虑不周没买分离器，真是胆战心惊，分完感觉都出汗惹。 2.第一次用马斯卡彭，搅得时候真是用出麒麟臂，也许可以考虑...
2020-06-29
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敲好次！！！ 第一次疙瘩比较多，第二次就完美～ 因为没有方盒直接放碗里（所以不是很好看哈哈哈） 关键是：迅速搅拌以及火候～根据灶具和锅具调整～ 我采用了评论一位太太的做法，倒入玉米淀粉和牛奶混合液就一边搅拌一边关火然后离火。 正常情况，倒入...
2020-06-29
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nierus
