几乎完全按照方子来的，用的磅蛋糕模具，多的面糊倒了三个小锡纸盒。 糖用了30g阿拉伯糖浆，烤出来不咋甜，可能是糖浆甜度太低。 打蛋白没有白醋倒了一点柠檬汁。 烤箱太小，看着要顶灯管了盖了锡纸，最后隔着锡纸完全顶上了，表面没眼看哈哈。烤盘加水...
15天前
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记录抹茶巴斯克迷你版 做了三个小的吃起来方便 奶油奶酪120g 淡奶油55g 糖27g 鸡蛋1个 抹茶粉2g 空气炸锅180℃12分钟 其实这次是一开始200℃烤了一小会儿，看网上说小尺寸温度高会空心，于是调成了160。这样软硬程度刚好。
2024-12-16
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出炉忘拍照了，明天切开补上 用的三能SN2129磅蛋糕模具，配方中所有东西×0.7。最后蛋糕没有跟模具齐平。不确定是打发不太成功还是就是这么多量。 减糖:面糊部分代糖20g 白砂糖20g；糖水部分水20g 白砂糖5g 柠檬汁:加了大概15...
2024-09-16
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家里只有磅蛋糕模具，就用油纸垫了一下，按4寸大致换算的，加了一大一小两个鸡蛋。 结果到模具里几乎都满了，就找出空气炸锅锡纸盘分出来一些放空气炸锅烤。两边都是150℃ 40分钟。烤箱预热了，空气炸锅没预热。 结果烤箱的膨胀超级高顶到了加热管，...
2023-12-31
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过生日第一次做曲奇 记录一下 糖减了20g，用一半代糖一半白砂糖打成粉。 面团一半加了4g红茶粉。 这次总结两个失误: 一是打蛋器没有提前充电，导致黄油打发不彻底，后续曲奇烤的时候，挤的时候在裱花袋里就往外反油。 二是室温不够高，21度，厨...
2023-12-02
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第一次做，属实是大胆了，用了12.2g蛋白的面粉，一部分水等量换成了一个鸡蛋。面贼硬，又加了一点水，冷藏了6小时，拿出来感觉硬且粘手。 揉了很久感觉自己并没有揉动，面感觉像一坨面筋，搓不开，后来搓开了，搓开的地方表面全是断裂的而不是光滑的。...
2023-09-03
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有点懒得打字了，抹茶粉倒太多了特别苦，下次烤需要颜值的一定换抹茶粉。上层很好吃，加了一片吉利丁，擦了一些青柠皮进去。巴斯克用的还是收藏的配方，上层参考小红书的配方。具体见图 用量正好是一个水果条模具
2023-09-03
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记录第一第二次烤面包 无面包机，当天烤不过夜 用的是小红书 予予要开心 博主的方子如图5 第一次完全按照方子来 酵母放牛奶里慢慢化开，打入鸡蛋搅开 面粉机加点盐混匀，倒入牛奶鸡蛋液混成面团 盖保鲜膜室温发酵两倍大，50分钟 混入一半蔓越莓...
2023-07-29
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求问！！这种蛋糕是怎么做的啊？是笑蕾的超级黑森林，吃起来口感很像生巧，超级浓郁粘勺子。我每次馋的不行，非常想自己做！ 我搜黑森林的方子好像不太一样哎
2023-06-11
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#午餐•2023年1月24日# 九阳空气炸锅，140度预热后烤23分钟，最后可以稍稍温度高一点。 做的时候加了15g可可粉，忘记减低筋面粉的量了，又加了牛奶稀释面糊到教程中的样子。结果还比较成功 减糖，一共加了15g糖，不甜 还微苦 上面鼓...
2023-01-24
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成功！感谢方子 记录一下下次好调整再做 用的方子里的面粉量，家里人不能吃甜，我也没买到合适的代糖，只加了10g糖，牛奶65g 分一半出来加了5g左右抹茶粉，另一半加蔓越莓干。抹茶的完全不甜甚至有点点咸味，有点像火烧 😂😂蔓越莓的还可以，有果...
2023-01-16
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第一次做面食就挑战这个面确实有点狼狈哈哈哈哈 差点把手包进去 唯一的经验可以给大家：要是包好了粘在手上放不进锅里了，可以用一根筷子快速从手里刮进锅里哈哈哈哈哈 好在最后结果还不错！不看过程可以骗人了！#午餐•2023年1月9日#
2023-01-09
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我有一块肉骨头
