momo_lxyr的厨房

极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私 

做法简便配料简单。成品是咸鲜口的牛肉，没有复杂的香料和浓厚的酱味，能很好的品尝到牛肉的肉香。每一步按照方子来的，只在涂抹黄豆酱时加了少许红曲粉增色。

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鲜奶汤种汉堡胚 

又做了一次，上次做了24个，两个小孩不到两天就吃完了。这次烤了一盘12个，剩下的用电饼铛烙成8个饼。趁热拍照时只剩下这几个了。出炉刷了蜂蜜水，看起来表皮亮亮的。

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鲜奶汤种汉堡胚 

今天烤了两盘，是我喜欢的淡淡的甜度，抹上前两天熬的草莓酱，或者夹上刚卤好的牛肉，都很不错。挺适合小朋友当早餐包的，第二盘还没烤好，第一盘已经被消灭一半了。现在越来越喜欢这个烤盘，做蛋糕小面包都很好，大小合适小朋友吃。

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脆皮无油无水老蛋糕 

儿子们要吃小蛋糕，我懒得分蛋做了，找了个这个简便方子，无油的配方心理上负担小一点。减了10g糖，做出来不回缩不塌陷，口感比戚风扎实。不过说实话，还是加了油的分蛋法做出来更绵软更香甜一些。这个配方胜在简便省事，碗也只用刷一个就好了。

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晚餐•2020年4月3日 

#晚餐•2020年4月3日# 歪打正着的彩色馒头。今天正打算蒸馒头，中午吃菠菜面，菠菜叶烫多了，就分一部分做了绿色馒头。昨天蒸的紫薯怕坏了，就掺进来做了紫色面团。蒸熟后馒头颜色挺有春天气息的。 揉馒头偷不得懒，同样的面团，多揉几下和少揉几...

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能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒（尖椒）圈 

吃剩的腌辣椒加了萝卜皮，口感也很不错！ 上次腌好后的辣椒味道棒极了！已经消灭了大半罐。昨天吃萝卜馅包子，切下两个萝卜的皮，摊在暖气附近，天气干燥，一晚上就缩水一多半。拿适量糖和盐揉上，让萝卜皮干有些底味，再加上腌辣椒圈和几勺腌辣椒的汁水，...

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2020年03月18日 

各种卤肉的第一次留念～！ 疫情期间给家里爱吃肉的男人们安排上了卤肉，卤牛腱，卤猪肘，卤鸡腿都尝试了一下，卤汤也在不断调整，距离百年老卤汤还有99年零10个月的时间……单独分一小部分卤汤，用来卤鸡蛋也非常美味。吸收了动物油脂的鸡蛋，口感上也得...

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2020年03月18日 

记录一下，疫情期间在家提升面食水平的部分成果。 以前很少做面食，因为特殊时期全家长期在家，主食消耗量大，所以有了频繁做面食的机会。 现在对各种面团的脾气渐渐有了初步的了解，馒头包子的卖相有了质的飞跃；对包饺子擀面条扯面的面团软硬也掌握的...

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广式萝卜糕 

#早餐•2020年3月17日# 第一次做萝卜糕，头天做好，第二天煎了早饭吃，两个小子一顿吃光光。忘记拍照，想起来就剩最后两块了。 两斤萝卜150g粉，擦萝卜丝时萝卜水太大，稍微挤了下，出来350ml水，煮萝卜时觉得干又倒进去150ml。最...

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纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量 

果然是很容易成功的方子！谢谢啦！ 因为现在不太爱吃甜食了，已经好几年没有烤蛋糕。最近禁不住孩子们念叨，给他们烤了蛋糕。 还是爱戚风蛋糕柔软细腻的口感，蛋黄糊里减了10g糖，出来甜度也很足。虽然火候没把握好，但味道不错，孩子们吃的很开心很...

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能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒（尖椒）圈 

这是一瓶什么都刚刚好的腌辣椒圈！ 晚上没事刷下厨房，看到这个菜谱，口水泛滥，平时因为小孩子的缘故，家里很少买辣椒了，可是今天刚好买了一盒美人椒和一盒线椒； 切完辣椒撒上盐，刚煮好酱油汁关火，儿子开始哼哼，哄完孩子，料汁刚刚好晾凉； 没...

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发面千层饼 

先蒸后烙和直接烙的对比实验：同一团面，同样的手法，同时做了两张饼。 颜色浅的是先大火蒸15分钟，再电饼铛大火，上下盘同时加热4分钟。颜色深的是直接电饼铛中火，上下盘同时加热6分钟的结果。 出乎意料的是，口感差别不是很大，都是外酥里润。家里两...

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