荷包90的厨房

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2020-02-06 加入
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  • 姑妈的快手素三鲜

    姑妈的快手素三鲜 

    木耳热水焯4分钟捞出。热油下青椒爆香,下腌笋、鱼豆腐、黑木耳翻炒,下蚝油,加1调味勺糖,少量水焖煮。

    06-24

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  • 超级下饭鱼香肉丝(不辣版)

    超级下饭鱼香肉丝(不辣版) 

    250g里脊肉切丝,2汤勺啤酒、1汤勺生抽、1勺淀粉腌制。泡过的木耳热水焯4分钟。热油下青椒丝、黑木耳炒香,下肉丝快速滑散,倒料汁(4汤勺醋、2汤勺生抽、1汤勺豆瓣酱、2汤勺水、3调味勺糖、1勺淀粉)。

    06-24

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  • 金针菇炒豆干

    金针菇炒豆干 

    青椒斜切丝。金针菇切去根部,洗净。热油下青椒丝炒香,下金针菇、豆腐干翻炒,加点水,蚝油、糖,啤酒,出锅。

    06-24

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  • 糖醋凉拌黄瓜

    糖醋凉拌黄瓜 

    黄瓜切片,加几颗盐,2调味勺糖,半铁勺醋

    06-24

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  • 红烧鱼

    红烧鱼 

    鳊鱼切花刀,对半切。用盐、胡椒粉腌一会,下锅前沥干水分。冷油放盐,热锅后爆香姜、蒜,下鱼两面煎黄,少翻面。倒料汁(2汤勺料酒、1铁勺豆瓣酱、老抽1汤勺,1调味勺糖),加水没过2/3鱼身,大火烧开煮8分钟。出锅前加1汤勺醋。加点葱或青椒丝。

    06-22

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  • 韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀

    韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀 

    韭菜切段。2个鸡蛋打散,加一可乐瓶盖水,放1到2克盐,加入韭菜根(硬段),搅匀。热油下蛋液,炒15秒。放韭菜叶,适量盐,炒10秒。关火用余热炒10秒。

    05-25

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  • 马兰头炒香干笋丁

    马兰头炒香干笋丁 

    水开下马兰头,稍微烫下,变色捞出,过凉水挤干,切碎。热油下咸肉煸油,下豆腐干粒,马兰头翻炒,倒料汁翻炒(2汤勺生抽、1汤勺麻油,1调味勺糖)

    04-14

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  • 春日尝鲜|春笋咸肉豆腐煲(一周不重样的春笋吃法)

    春日尝鲜|春笋咸肉豆腐煲(一周不重样的春笋吃法) 

    笋切块,焯水(放点盐,水开放笋煮一会)去涩。热油下老豆腐块(不要切太厚,不入味),煎至两面金黄,捞出。锅里剩点油,热油下咸肉煸油,下姜片蒜片爆香,下笋,加1调味勺盐翻炒。下黑木耳,倒水煮10分钟。胡椒粉、糖、盐调味,再下豆腐块煮10分钟。

    04-13

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  • 好吃到爆的蒜香小龙虾

    好吃到爆的蒜香小龙虾 

    热油下一半蒜末、姜片、香叶茴香,爆香,下小龙虾(4斤)炒红,倒料汁(蒸鱼豉油、生抽、老抽,蚝油、醋各1汤勺,糖2调味勺),加1罐啤酒到龙虾持平,不够加水补充,煮15分钟,适量盐调味。出锅前加剩下一半蒜末和香菜。

    04-12

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  • 红烧豆腐鱼(水潺,龙头鱼)|葱姜蒜烧豆腐鱼

    红烧豆腐鱼(水潺,龙头鱼)|葱姜蒜烧豆腐鱼 

    豆腐鱼肚子朝上,剪头,别一下剪断,趁机拉出肠子,再剪开肚子抹去皮膜。冲洗干净,一条鱼剪3段。沥干水分,加2铁勺啤酒,1铁勺蒸鱼豉油,一点盐,姜末,胡椒粉,腌制。热油下葱白、蒜末爆香,倒入豆腐鱼,全程不要用铲子,晃动锅子。加一碗水,放盐调味,...

    04-07

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  • 完美复刻中餐厅38块钱一份的椒盐排骨,骨香肉烂,好吃到吮手指

    完美复刻中餐厅38块钱一份的椒盐排骨,骨香肉烂,好吃到吮手指 

    我是焯水过的排骨,加姜丝、蒜片,1汤勺蚝油,2汤勺生抽,1调味勺盐,适量胡椒粉,打匀的1颗鸡蛋,2勺玉米淀粉,搅拌均匀。提前腌制。热油,6成热,下排骨炸至金黄捞出。热油爆香蒜末、洋葱粒,下排骨翻炒拌匀。

    03-08

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  • 生焗鲈鱼|15分钟开餐

    生焗鲈鱼|15分钟开餐 

    鲈鱼切段,生粉搓洗,用水冲洗干净,沥干水份。加1调味勺盐,1调味勺糖,1铁勺蚝油,生抽、花生油各2铁勺,1勺淀粉,少许胡椒粉拌匀腌制。砂锅热油下花椒、姜片,蒜片爆香,铺一个洋葱(切丝),再铺鲈鱼,盖盖沿锅盖浇一圈白酒,小火煮10分钟。关火后...

    03-07

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  • 清蒸猪脑(保证不腥)

    清蒸猪脑(保证不腥) 

    猪脑清水浸泡,用手拍一拍,用牙签挑起血丝后转动牙签,可以快速去血丝,再清水清洗。猪脑沥干水摆盘,撒姜粒,倒点啤酒,生抽、胡椒粉,1调味勺糖,水烧开后,清蒸20分钟?撒葱花

    01-29

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  • 油焖笋的正确打开方式

    油焖笋的正确打开方式 

    笋去壳洗净,用刀拍碎再切块。油多一点,冷油放1/3调味勺盐,放笋,中小火翻炒7、8分钟。倒入料汁(生抽、啤酒各2汤勺,1调味勺糖),半碗不到清水焖煮。

    01-14

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  • 白灼鱿鱼的正宗做法

    白灼鱿鱼的正宗做法 

    鱿鱼去皮、内脏、嘴,眼睛等,没皮里面那层改花刀,加啤酒、姜丝腌制一会。锅里加水、姜丝、啤酒,水开 后下鱿鱼焯水1分钟至水开,捞出。鱿鱼摆盘,倒蒸鱼豉油、糖,葱花。锅里小火热油加葱段,葱段变黄捞出,再开大火热油,倒入鱿鱼中。

    01-05

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  • 确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟

    确保零失败 的日料店🥟冰花煎饺🥟 

    平底锅少许油,码入饺子,小火煎出浅黄底,倒入淀粉水(1汤勺玉米淀粉,10汤勺水),盖上盖,中小火焖,直至淀粉边边缘焦黄。

    01-05

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  • 干锅花菜

    干锅花菜 

    花菜切掉根部,放水里焯一下,捞出沥干。冷油下花椒、辣椒,爆香后捞出,再大火热油,下蒜末爆香,倒入花菜,下酱汁(1铁勺豆瓣酱、1铁勺蚝油、半铁勺蒸鱼豉油、1调味勺糖),适量水焖煮。

    2023-12-20

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  • 酸辣海草

    酸辣海草 

    海草洗净。水开后下海草,变色捞出。放蒜泥、葱花、1铁勺糖。A夏天版(3铁勺生抽、2铁勺醋、1铁勺蚝油、),B冬天版(蒸鱼豉油),浇热油(小火加热葱段油,捞出葱段后大火热油)

    2023-12-17

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  • 葱油鲍鱼片

    葱油鲍鱼片 

    鲍鱼用牙刷刷洗去黑色,再用少许淀粉抓一下可以去粘液。鲍鱼切条,水开后下鲍鱼焯15秒后捞出沥干,撒上蒜末、葱花,倒蒸鱼豉油,1调味勺糖。锅内倒油、葱段,葱别煎糊,小火把葱段熬出香味后捞出扔掉,油再大火烧热,浇在鲍鱼上。

    2023-12-17

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  • 家常版的红烧肉(一点都不腻,软,糯)

    家常版的红烧肉(一点都不腻,软,糯) 

    五花肉冷水下锅,焯水。冷油下冰糖15克,出来小泡沫后下肉翻炒上色,下一片香叶,一个八角炒香,不要炒久肉会老。倒酱汁(生抽2、老抽2,蚝油半汤勺,1调味勺糖)和热水,转砂锅煮,适量盐调味。

    2023-12-15

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  • 咸菜绿豆芽

    咸菜绿豆芽 

    热油下豆芽、咸菜,豆芽炒瘪,放点蚝油,适量盐,1调味勺糖,倒点热水焖煮。

    2023-12-15

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  • 干锅包菜

    干锅包菜 

    冷油下辣椒段和花椒粒,小火爆香后捞出扔掉留油。继续爆香蒜末,下包菜,炒瘪,倒酱汁(1汤勺生抽,1调味勺糖),适量盐,加点水煮一下。

    2023-12-15

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  • 完全没有腥味超好吃营养的洋葱炒鱿鱼须

    完全没有腥味超好吃营养的洋葱炒鱿鱼须 

    鱿鱼须用盐抓洗2遍。水开后放姜片、啤酒,焯水至鱿鱼变色即可捞出,过凉水沥干。热锅冷油放洋葱炒熟,捞出。热油下蒜末、姜丝爆香,倒入鱿鱼须和炒过的洋葱,倒入调料(生抽、啤酒各1汤勺,1调味勺糖,适量盐),翻炒时间要短。

    2023-12-15

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  • 【蒜蓉粉丝虾】上海排第一的蒜蓉虾,原来10分钟就能搞定!

    【蒜蓉粉丝虾】上海排第一的蒜蓉虾,原来10分钟就能搞定! 

    虾先扯头和虾线,然后冰箱冰半小时?再剥壳、开背。虾仁用适量淀粉搅拌腌制,水开焯一下,变色立刻捞出。粉丝事先浸泡。砂锅底刷油放洋葱丝,铺粉丝,金针菇,倒酱汁(150毫升水,1调味勺盐、1调味勺糖、1汤勺蚝油,1汤勺生抽)。煮开后关火,放虾仁,...

    2023-12-05

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  • 炒河蚬

    炒河蚬 

    河蚬放水里,用力搓洗至水清,沥干。热油下蒜末、姜丝、干菜爆香,下河蚬翻炒。基本开壳时,倒点啤酒,蚝油、盐,糖,开水,盖盖焖煮5分钟。

    2023-12-04

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  • 蚂蚁上树(肉末炒粉丝)超下饭‼️十分钟搞定

    蚂蚁上树(肉末炒粉丝)超下饭‼️十分钟搞定 

    红薯粉丝一团,提前用冷水浸泡,烧之前提前沥干。蒜末、姜片热油爆香,下胡萝卜丁翻炒,起锅备用。热油下肉末(肉末提前胡椒粉、啤酒腌制)翻炒,倒酱汁(1汤勺豆瓣酱、1汤勺啤酒、1汤勺生抽、半碗冷水),糖盐调味,下粉丝,盖盖焖煮,至粉丝软。出锅前撒...

    2023-11-20

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  • 2023年11月20日

    2023年11月20日 

    黑鱼片清水清洗,沥干。鱼片用红薯淀粉、啤酒、胡椒粉,少许盐腌制。热锅下油煎鱼骨至两面金黄,捞起。热油爆香花椒、生姜丝,咸菜后,倒热水煮开后下鱼骨,鱼骨多煮一会,放盐、胡椒粉调味。然后下鱼片,煮2分钟,捞起。放蒜末、葱,浇热油。

    2023-11-20

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  • 芹菜炒鱼饼

    芹菜炒鱼饼 

    芹菜焯水,变色即可捞起。热油下芹菜、虾饼,翻炒,倒薄淀粉水,加半调味勺盐,1勺糖。

    2023-11-15

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  • 江南三鲜汤(prettytree美树正宗版)

    江南三鲜汤(prettytree美树正宗版) 

    菜场买的三鲜,一碗25元。先热油,油里放点盐、油超热,下菜梗翻炒,下菜叶翻炒,起锅。三鲜、番薯粉丝下锅,,倒热水,肉皮要多煮一会,蛋卷要少煮迟下锅,不然会散,放蚝油,一勺糖,适量盐调味,起锅前下青菜。

    2023-10-30

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  • 笋干老鸭汤(杭州味道)

    笋干老鸭汤(杭州味道) 

    洋鸭1/4只,清洗干净沥干,加入一调味勺盐,适量啤酒、胡椒粉、姜丝、大蒜瓣,腌制20分钟。锅内少油,下鸭肉炒至金黄,鸭肉多炒一会,一定要炒香。加50克火腿,半调味勺盐,1调味勺糖,适量啤酒,加热水没过鸭子,大火煮5分钟。加适量笋,放电高压锅...

    2023-10-15

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