250g里脊肉切丝，2汤勺啤酒、1汤勺生抽、1勺淀粉腌制。泡过的木耳热水焯4分钟。热油下青椒丝、黑木耳炒香，下肉丝快速滑散，倒料汁（4汤勺醋、2汤勺生抽、1汤勺豆瓣酱、2汤勺水、3调味勺糖、1勺淀粉）。
06-24
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韭菜切段。2个鸡蛋打散，加一可乐瓶盖水，放1到2克盐，加入韭菜根（硬段），搅匀。热油下蛋液，炒15秒。放韭菜叶，适量盐，炒10秒。关火用余热炒10秒。
05-25
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笋切块，焯水（放点盐，水开放笋煮一会）去涩。热油下老豆腐块（不要切太厚，不入味），煎至两面金黄，捞出。锅里剩点油，热油下咸肉煸油，下姜片蒜片爆香，下笋，加1调味勺盐翻炒。下黑木耳，倒水煮10分钟。胡椒粉、糖、盐调味，再下豆腐块煮10分钟。
04-13
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热油下一半蒜末、姜片、香叶茴香，爆香，下小龙虾（4斤）炒红，倒料汁（蒸鱼豉油、生抽、老抽，蚝油、醋各1汤勺，糖2调味勺），加1罐啤酒到龙虾持平，不够加水补充，煮15分钟，适量盐调味。出锅前加剩下一半蒜末和香菜。
04-12
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豆腐鱼肚子朝上，剪头，别一下剪断，趁机拉出肠子，再剪开肚子抹去皮膜。冲洗干净，一条鱼剪3段。沥干水分，加2铁勺啤酒，1铁勺蒸鱼豉油，一点盐，姜末，胡椒粉，腌制。热油下葱白、蒜末爆香，倒入豆腐鱼，全程不要用铲子，晃动锅子。加一碗水，放盐调味，...
04-07
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完美复刻中餐厅38块钱一份的椒盐排骨，骨香肉烂，好吃到吮手指
我是焯水过的排骨，加姜丝、蒜片，1汤勺蚝油，2汤勺生抽，1调味勺盐，适量胡椒粉，打匀的1颗鸡蛋，2勺玉米淀粉，搅拌均匀。提前腌制。热油，6成热，下排骨炸至金黄捞出。热油爆香蒜末、洋葱粒，下排骨翻炒拌匀。
03-08
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鲈鱼切段，生粉搓洗，用水冲洗干净，沥干水份。加1调味勺盐，1调味勺糖，1铁勺蚝油，生抽、花生油各2铁勺，1勺淀粉，少许胡椒粉拌匀腌制。砂锅热油下花椒、姜片，蒜片爆香，铺一个洋葱（切丝），再铺鲈鱼，盖盖沿锅盖浇一圈白酒，小火煮10分钟。关火后...
03-07
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猪脑清水浸泡，用手拍一拍，用牙签挑起血丝后转动牙签，可以快速去血丝，再清水清洗。猪脑沥干水摆盘，撒姜粒，倒点啤酒，生抽、胡椒粉，1调味勺糖，水烧开后，清蒸20分钟？撒葱花
01-29
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笋去壳洗净，用刀拍碎再切块。油多一点，冷油放1/3调味勺盐，放笋，中小火翻炒7、8分钟。倒入料汁（生抽、啤酒各2汤勺，1调味勺糖），半碗不到清水焖煮。
01-14
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五花肉冷水下锅，焯水。冷油下冰糖15克，出来小泡沫后下肉翻炒上色，下一片香叶，一个八角炒香，不要炒久肉会老。倒酱汁（生抽2、老抽2，蚝油半汤勺，1调味勺糖）和热水，转砂锅煮，适量盐调味。
2023-12-15
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鱿鱼须用盐抓洗2遍。水开后放姜片、啤酒，焯水至鱿鱼变色即可捞出，过凉水沥干。热锅冷油放洋葱炒熟，捞出。热油下蒜末、姜丝爆香，倒入鱿鱼须和炒过的洋葱，倒入调料（生抽、啤酒各1汤勺，1调味勺糖，适量盐），翻炒时间要短。
2023-12-15
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虾先扯头和虾线，然后冰箱冰半小时？再剥壳、开背。虾仁用适量淀粉搅拌腌制，水开焯一下，变色立刻捞出。粉丝事先浸泡。砂锅底刷油放洋葱丝，铺粉丝，金针菇，倒酱汁（150毫升水，1调味勺盐、1调味勺糖、1汤勺蚝油，1汤勺生抽）。煮开后关火，放虾仁，...
2023-12-05
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红薯粉丝一团，提前用冷水浸泡，烧之前提前沥干。蒜末、姜片热油爆香，下胡萝卜丁翻炒，起锅备用。热油下肉末（肉末提前胡椒粉、啤酒腌制）翻炒，倒酱汁（1汤勺豆瓣酱、1汤勺啤酒、1汤勺生抽、半碗冷水），糖盐调味，下粉丝，盖盖焖煮，至粉丝软。出锅前撒...
2023-11-20
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黑鱼片清水清洗，沥干。鱼片用红薯淀粉、啤酒、胡椒粉，少许盐腌制。热锅下油煎鱼骨至两面金黄，捞起。热油爆香花椒、生姜丝，咸菜后，倒热水煮开后下鱼骨，鱼骨多煮一会，放盐、胡椒粉调味。然后下鱼片，煮2分钟，捞起。放蒜末、葱，浇热油。
2023-11-20
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菜场买的三鲜，一碗25元。先热油，油里放点盐、油超热，下菜梗翻炒，下菜叶翻炒，起锅。三鲜、番薯粉丝下锅，，倒热水，肉皮要多煮一会，蛋卷要少煮迟下锅，不然会散，放蚝油，一勺糖，适量盐调味，起锅前下青菜。
2023-10-30
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洋鸭1/4只，清洗干净沥干，加入一调味勺盐，适量啤酒、胡椒粉、姜丝、大蒜瓣，腌制20分钟。锅内少油，下鸭肉炒至金黄，鸭肉多炒一会，一定要炒香。加50克火腿，半调味勺盐，1调味勺糖，适量啤酒，加热水没过鸭子，大火煮5分钟。加适量笋，放电高压锅...
2023-10-15
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荷包90
