Kiwo宝的厨房

【糯唧唧的烤红薯】糖油四溢皮肉分离外糯里嫩吸溜着吃！ 

前30分钟是用锡纸包住烤的，之后打开锡纸继续同样温度30分钟，再加高到410F烤的10+10分钟，这样糖不会流出来那么多，红薯也比较湿润

Kiwo宝 （海外,加拿大 ）

外婆菜 

鸡腿+鸡胸肉代替五花肉，额外加了酸豇豆和鱼酸菜，全部用食品料理机打碎，红葱头和葱姜蒜打细些。梅干菜碎没蒸，冲洗两次后煮了下正好顺便去掉多余的盐份，毛豆仁也提前煮熟。没放香油，出锅前料酒多多的放再接着炒1-2分钟把料酒的水分炒干，出锅，好吃！

Kiwo宝 （海外,加拿大 ）

波兰种牛奶吐司 

改了下方子，双倍波兰种，吐司软得都不好切😂但是真好吃 记录下方子，方便以后用：450g低糖吐司模放了540g面团，185°C（实际171°C）烤29-30分钟左右

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波兰种牛奶吐司 

一个不小心，忘记放盐了啊喂😅 这次试了日清的面粉，很柔软，像放了汤种一样的软 185°C（风炉自动实际171°C😑），26-27分钟

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完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运） 

上一批刚做完就给了朋友大多半，又3倍量烤了些 随便加了些蔓越莓干，草莓和菠萝果酱，牛奶量减少了些，不过还是感觉液体多了，这次用的厨师机K浆打的面，效果也挺好，稍微混合就停，不会起筋的

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完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运） 

好吃！半低筋半中筋，用的厨师机打的面粉和黄油，随意些，减了点糖，做了我最喜欢的cranberry-orange味的，用了70g牛奶还是有点多了，下次用60-65g 250g面粉的量太少，所以用的气炸锅，烤了2次。 350F 20分钟

Kiwo宝 （海外,加拿大 ）

2024年03月13日 

全麦粉的面筋力度还是不行，下次要加2 tbsp的面筋粉辅助一下。加了汤种简直太软了，超喜欢！ 方子写在最后了，备着以后用。风炉，设置355F（实际炉子自动温度330F），26分钟

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自制甜酒酿（不加糖就让酒酿超甜的秘密） 

这次换成了安琪甜酒曲，比之前的酒曲球可控多了，而且味道更好，出酒率也更高。 给自己备注下： 焖烧锅容量6L，适合2-2.3kg圆糯米，晾凉糯米要盖湿纱布防止表面米粒干硬 ⏳第1️⃣天刚做完，焖烧锅内起始温度27-28°C左右，不需要额外加温...

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葱油花卷——还原妈妈的味道 

用的京葱白部分，感觉比绿葱好吃。一半高筋面（家里没有中筋面了😅）+一半全麦面，面团有点干，后面又加了点水，几乎不怎么需要揉面，看个电视剧的功夫就做完了☺️

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入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚 

2倍量做了个8”的，不喜欢饼干底，换成了承重戚风蛋糕底。吉利丁6”用8.75g(5+2.5+半张2.5g），8”要用17.5g，这样凝固起来切了之后更容易分装到餐盘里 备注下牛奶和柠檬蛋黄液混合之后煮到80-85°C，融化吉利丁之后一定要冷...

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基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】 

8寸加高模，7个蛋，310F@70分钟。估计8个蛋也是放得下的，不过没必要。烤蛋糕我还是喜欢平炉，风炉太容易炸了，前两天手欠用了风炉，结果炸的爸妈都不认识了😂

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基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】 

用这个方子做了修狗的蛋糕，深得我心，图2️⃣左边的是戚风，右边是海绵蛋糕，都是6寸加高模，4个蛋量 小狗蛋糕的做法在我的菜谱里有，同样想给家里宝贝做蛋糕的可以参考哟🫰

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