糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）
改进 1.排骨凉水下锅，放姜片、料酒焯，紧完后捞出。 2.改用平底不粘锅刷少许油，把沥过水的排骨放进去两面煎成金黄。 在这个过程中烧一壶开水，备用。把煎完的排骨放进锅里，加开水炖。 没有黄酒，用了料酒。其他和方子类似。非常好的方子，第一次做...
2021-08-22
2 0
基础面包制作 Basic Bread (Loaf&Roll)
终于找到拉丝的感觉 用面包机和面30分钟，加入黄油，再和面30分钟，取出面团，发现没到十分膜，自己手工甩面到出膜满意为止。 面包内部棉絮状，外皮脆，我喜欢，但是还是想请教作者，外皮怎么才不硬？
2020-04-15
3 0
做了两次，感觉作者的方子好用，配比合适 做的过程中，有几点体会： 1、50克橄榄油合适，70克太油腻 2、枣肉和核桃用刀切成大块，吃的时候吃到大块核桃仁很爽，核桃仁微波炉加热两分钟后晾凉，除去核桃中的水分，口感比较好 3、我用了4个鸡蛋，感...
2020-03-09
8 0
我叫它开口笑纸杯蛋糕，表面金黄，150度预热，进炉改130度，5分钟后开始开裂，15分钟表面金黄，加盖锡箔纸，时长45分钟，估计时间短一点也没问题。蛋黄中的白糖改为木糖醇。没有回缩。但中间空心，想请教作者这是什么原因？
2020-03-01
8 0
吃完一半才能起来拍照，超级好用的方子 用量全部减半，蛋黄混合液未加糖，打发蛋白时分两次加入白糖，每次各5克，不喜欢太甜，有淡淡甜味 回缩了，但口感超级好
2020-02-26
3 2
最近做了几次都很成功，非常好吃的零食。以前家里的核桃放着都想不起来吃，现在做成琥珀核桃仁，很快就被消灭了。 我第一次用烤箱烤核桃仁，第二次、第三次改用微波炉感觉更方便 只用了冰糖，省略芝麻，感觉味道更纯正
2020-02-24
2 0
苏大厨2020
