前段时间一直做松软的甜面包和各种吐司，最近种草了健康的欧包。这次按照此方子，结合了另一个方子的纯折叠法，花了整整一天时间，终于做出了有气孔的欧包。外壳硬脆，内里柔韧，闻着是麦子原始的香味～楼主写得很详细，谢谢了🙏
2020-05-22
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二刷此方，第一次是两个月前刚开始做面包时做的，二发都没有发起来。。。经历了这段时间十几个吐司（其中一个含水量超过80%）的练习后再来二刷此方感觉完全没压力了，方子很好面包挺软的，我减了糖和黄油，加了一点点淡奶油和炼乳，吃着比较清淡，卖相也还...
2020-04-24
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方子太好了，看了厨友的评论，台面铺上保鲜膜抹上油，手上戴乳胶手套抹油，完全不粘，感觉太方便了！馅儿包了韭菜鸡蛋胡萝卜粉丝干贝木耳，营养又美味～#晚餐•2020年4月17日#
2020-04-17
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按0.9的比例把水全部换成了牛奶，结果记错多加了10克奶于是又多加了5克高粉，厨师机揉面很久才抱团，不知道是不是也揉断筋了……成品个子一般只比模具高一丢丢，好在非常柔软，拉丝也很棒，闻着也很香～
2020-04-16
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半年前做过一次，糯米煮太软根本包不起来，皮也不薄透，以失败告终～今天参照此方子，一下就成功了，味道也非常好，家里老人说赶上外面卖的了～分享几点心得：1.皮子我是面粉:淀粉以6:1的比例混合；2.用的90度热水和面，面团稍稍偏干一点；3.糯米...
2020-04-06
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跟着方子揉面、做椰蓉，因为不会擀大面皮，最后还是做成了三个卷，整形用了下皇后吐司的造型。但是，为什么出膜了，一发、二发看着也差不多到位了，最后烤出来就是个小个子啊？做了好几次吐司了，每次都是小个子，没有一次长到模具的高度……555，谁能指导...
2020-04-03
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跟着方子做成功了，家里没有梅干菜就换成了榨菜肉！分享一下心得：1.面要和稀点后面好弄薄， 我的不够稀；2.先炒好馅儿尝下味道再烤感觉更方便；3.馅儿要少点，肉若有若无的状态更好；4.放馅儿之前撒点五香粉、椒盐和小葱花锅盔的味道更好吃；5.烤...
2020-03-16
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鼻鼻福
