巴斯克，奶油奶酪320g,糖60、玉米淀粉15g、淡奶油200g、鸡蛋1个、蛋黄1个，奶油奶酪加白砂糖隔水搅拌后用打蛋器低速打至糖融化，奶油加淀粉搅拌均匀奶酪，奶油混合，加一个鸡蛋，一个蛋黄搅拌均匀，21022分钟，最后三分钟调上火，放至冰...
2024-05-20
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面包胚，250g高粉，5g糖，2g酵母粉，150g牛奶4g奶粉，2g盐20黄油，上烤箱前，蛋黄液芝麻，150度18分钟，牛肉饼，牛肉2斤，1/3洋葱，打碎，加鸡蛋一个，黑胡椒，盐，生抽，耗油，10g全麦粉,6g玉米淀粉，多搅拌，定型用手摔打...
2024-04-21
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戚风:鸡蛋3个，（纯牛奶67.5克，玉米油33.75克混合均匀彻底乳化)，玉米淀粉7.5克（加蛋清），蛋糕粉67.5克，糖30克，150度烤55分钟，奶油，100g奶油5g糖
2024-04-20
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清洗择净，下油锅炸至发红捞出，起锅烧油，放花椒辣椒八角桂皮葱姜蒜，蘸料，豆瓣酱爆香，下小龙虾，炒两三分钟，加啤酒，再适量加点水，放十三香，蘸料，生抽，耗油，放一点白糖提鲜
2024-04-20
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高筋230，低筋30，水150，奶粉8，糖5，加5黄油，2盐，面团和好整团松弛我20分钟，再整形，放馅料，放冷冻20分钟，转冷藏20分钟，室温回温30分钟，泡碱水一分钟，切刀，
2024-04-19
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六寸的，鸡蛋3个，纯牛奶67.5克，玉米油33.75克，玉米淀粉7.5克，蛋糕粉67.5克，糖30克，烤55分钟刚好，大鱼眼放糖，细腻放糖，不倒放糖，提前150度预热
2024-04-16
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高筋300g，水192，光滑放冰箱30分钟，主面团加波兰种90g，盐4.2g，鲜酵母3.6g，水36g分开加，橄榄油18g，放盒子里，扯面筋三次醒三次，撒干粉，上下火230，蒸汽
2024-04-08
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#开心果酱吐司#烫种:50g高筋，55克开水，5克烫，搅拌至无颗粒，防至冰箱冷藏（冷藏一晚）。450g吐司用料:230g高筋面粉，180g奶，20g糖，4g盐，鲜酵母6g或者酵母粉5g，加60g烫种一起搅拌，粗膜放20g黄油，醒发后整形，二...
2024-03-31
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米粉蒸肉，肉用少许盐，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，葱姜腌制半小时以上，上锅前均匀裹米粉，蒸30-40分钟，打底:红薯，芋头
2023-12-28
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炸鸡块#炸鸡块#盐，生抽，少许老抽，耗油，白胡椒粉，十三香，八角，花椒麻椒碎炒熟(2:1)一个鸡两小勺花椒，葱姜，一个鸡蛋，腌制四个小时以上，红薯粉芡和面粉（2:1）打一个鸡蛋，少量多次混入啤酒调酸奶状糊，炸之前把腌鸡块的葱姜，八角挑出来，...
2023-12-24
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