这次蛋黄和淡奶油打发时间都要短一点，甜度降为配方的60%，吉利丁50%是有点软哒哒的了，自己吃没有问题 这样手指饼干就软一点了 能比较好的融入慕斯。还需要调整实验。下次吉利丁要上升回70%糖度可以再下调到50%。
2020-04-07
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若完全按照此配方 会太甜 而且慕斯部分的确流动性很差。这次我改动了下：糖减至80% 吉利丁减至70%。蛋糕完全可以成型 糖度已经在可接受范围。个人意见，糖度下次再减到70%。对了，吉利丁我在融合好芝士和蛋黄酱之后加的，我想也许还可以在融合淡...
2020-03-30
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终极巧克力大cookie（奇普）——德国Meggle黄油试用
我就乳化成这样程度 然后加面粉 放冰箱里冷藏 再拿出来捏 做出来还可以。我感觉可以不捏扁吧 这个是压了下 就有一点像大饼
2020-03-24
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第一次做 作了13张 废了一张。想要作出薄的饼，锅很重要 我用的是6寸的千层专用锅。某宝29元。做出来的饼的边很厚，一个解决方案就是用5寸的模具把边切掉。这样就剩下薄的了。
2020-03-23
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萧语_o2rz
