#早餐•2021年6月8日# 这次全部用的高筋粉，14+，吸水性好，用牛奶代替了清水。一发顺利，泡泡很活跃，2发时间太久，45+30min，成品很细腻柔软，适合撕着吃。
2021-06-08
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第一次尝试65度汤种肉松包 #早餐•2021年5月5日# 本来以为液体量很大的方子 ，在整形的时候变得不粘手刚刚好了，出品很柔软。 记录一下其他：这次做了双倍份量，一发后第二份放冷藏延缓发酵，整型前还是会发起来一些，两次都忘了涂蛋液，第一份...
2021-05-05
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时隔一年的柯基屁屁 #晚餐•2021年5月2日# 一年多没有做面包了，我带着厨师机和发酵箱回归了， 成品没有制作过程中散发的酵母味，面温没有控制好，将近29度，看来我高估了深圳的气温。可能是发酵箱的恒温所以比放在微波炉里更蓬松。好吧，又开始...
2021-05-02
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面包手作者最治愈的一瞬是守在炙热的烤箱跟前，看着经如化学实验一般配比的食材经过室温等等自然或者人造的温暖的发酵后，软乎乎的面团被神奇之手继续蓬发，溢出满屋的香味，特别于菠萝包而言，不需要用刀刻划面皮，自然之手为它刻下裂痕，每只包的裂痕都是独...
2020-05-02
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刚刚出油锅的甜甜圈很蓬松外酥内软，酵母3g够了，有腰线！就是一小时我是绝对绝对不够的#早餐•2020年5月1日#
2020-05-01
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晚饭后连喝两大杯，成分为黑糖、木薯淀粉、冰牛奶，健康的抚慰心灵的，甜饮。搓不好珍珠，温度一下来它就定型了，温度一上去它就粘成团了，还是在嘴里最好🥃#晚餐•2020年4月25日#
2020-04-25
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这应该是我的第一个吐司，然后，它居然是中筋粉做的🤣，仗着液体量大，斗胆烤个大面包，最后它拥有了大爆头，今天看它为啥有点糊了🤣拉丝是没有问题的，组织确实没有那么细腻呀，二发的时候有鼓出泡泡，但，不妨碍它柔软啊，而且三天都柔软。
2020-04-20
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这个收藏很久了，不做的原因是有点没看懂，有一天心血来潮做了，然后黄油化得太快，频繁往返冰箱内外，耳朵比三层绿色长，如果剪去耳朵多出来的黄色不知道干啥，就叠了四层绿色，最后诞生了长耳兔！4分钟后就盖了锡纸，抹茶没变色，小惊喜🍀
2020-04-20
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Krystal_k
