奇亚籽巧克力乳酪夹心软欧 波兰种 高粉25g 0.25g干酵母，水25g,,常温一夜，或白天6个小时。高粉175g,低粉75g 干酵母1.5g, 蜂蜜25g,...
2024-04-16
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米酒： 糯米500g清洗干净，浸泡4个小时，沥干水分上锅蒸40分钟，所有用具消毒，蒸好的糯米饭稍微放凉，分次加入400 g凉白开搅拌均匀，等米饭30度左右加入2g甜酒曲翻拌均匀，装入密封罐里，用勺子把米饭压紧实，在米饭中间戳个小孔，方便查看...
2024-03-25
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万能面团刚，高粉200，牛奶122，酵母1.5g.隔夜室温5～10度，7小时，稍过，二发烤箱50分钟，下层，230/200～7m，肠包里面压了面团发酵，下次取出
2024-03-25
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大列巴，250g高粉170g牛奶20g糖15g蜂蜜2.5g酵母，3g盐20g黄油。除黄油盐外的所有材料面包机揉出粗膜，加黄油和盐揉出手套膜。可放冷藏15分钟。然后在电高压锅坐温水发50分钟，然后拿出分成两个面团241/242，松弛15分钟，...
2024-03-15
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230g中粉，120g水，少许糖，约3g酸母，面包机程序1至3：14，醒面15m，分50g面团7个，包制，入锅发20分钟，按压有回弹，开中大火上汽后14分钟
2023-10-05
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这次用这样酸奶3杯412g做了2个6寸，配方所有材料×0.8，低粉18g，下次用淀粉会更细腻，220/220.20m—230/100，5m
2023-08-14
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100％中种法。柔风粉，牛奶260g，干酵母4g，除黄油，盐外，所有材料混合成团，加老面80g，进冰箱低温发酵一夜一天，晚饭后制作，六个面团，169/个，180/200转155/175，14m转20m，熟了。上火低了
2023-08-06
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芳草凄凄鹦鹉洲
