酱油25克,耗油10克,葱油芝麻油各15克就够了,葱花70克左右。葱姜水只放了部分,看着肉吃已经软软嫩嫩就没再放了,肉馅买回来自己要再剁一下才好起胶。褶子要二次收口。水开再上锅,中大火14分钟,焖3分钟。面团发了40分钟就很好,面团开始发酵...
15天前
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女儿不愿意撒芝麻,所以,只有蛋黄液的面,加了230克牛奶,15克水,鸡蛋是52克。其他一模一样,32升烤箱中层上下火175度,20分钟。7分钟加锡纸。
04-21
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150度,50分钟,烤完没有及时拿出烤箱,多放了6分钟,两边塌腰了,表皮有点硬,内里好像还行,就是中间有个圈感觉没发起来,为什么呢?
01-05
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没有淡奶油,换成牛奶,并且没看评论,换成了等量牛奶,导致后来加面粉😅下次记住换成一半份量的牛奶即可。即120克牛奶。盐我感觉不太够,加多了一点点,表面刷蛋液,洒海盐,好吃。馅的黄油改成3克。多了我觉得油。烤箱下层,上下火190度,12分钟,...
2023-07-02
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二刷,第一盘上下火190,13分钟,最后三分钟放中层,有点焦。底很脆好吃。第二盘180度,14或者15分钟,最后3分钟中层
2023-05-02
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15升小烤箱,做了三盘,难题就是小烤箱放中间那个格子又很容易上色太过,下面那格又怕底烤焦了,第一盘是中层烤到9分钟时盖锡纸。第二盘是下层下火170 上火190先烤10分钟,再中层,上下火190,3分钟,觉得第一盘烤得更好,哎,还是需要一个大...
2023-02-13
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方子很好,本次算比较成功的。已经跟着做了好几次,以前做的不好的主要原因是:调黄浆过稠,导致小黄过少。本次成功的要点:1煮好红糖水后,离灶先放了接近10分钟,加了不太满,大于3分2的大平盛汤勺一勺糖浆,搅拌后觉得太稀,又放到最小火上加热搅拌,...
2022-11-13
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蛋白加白醋4档打到大泡泡,加盐和淀粉和一份糖,继续打,余下糖分两次加入,打到蛋白霜明显硬朗,看到小尖勾,再进行混合,小烤箱下层,上135 下140烤 60分钟。45分上锡纸遮盖。烤好马上取出高处落下震两次,马上倒扣在烤网上,等35-40分...
2022-03-12
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