竹荚鱼爱吃鱼的厨房

中筋面粉做波兰种欧包 

这个方子很🉑 第二天吃 中间有点糯叽叽的 还有点吃出了恰巴塔的feel 以后多搞点

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冷藏发酵80%全麦贝果 

含水量60% 感觉对我的面粉来说已经妥妥的了 冷藏发酵4小时 室温30度二发半小时 200度烤15分钟 这个方子做出来比其他方子口感好 反正适合我 特此记录一下

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免揉乡村面包 

这款免揉的方子很适合家里没有厨师机的我 掺了全麦粉 感觉出不了大气孔 但不妨碍好吃 疫情在家期间太适合做硬欧了

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欧包 波兰种 割包视频 

家里没有厨师机 手揉真的太累了 幸好味道还可以 给自己做个memo

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传统纽约百吉饼/贝果 (New York Bagels) 

看着还挺像点样子 但是因为手揉的 太累了 波兰种里加面粉的时候面粉放少了。。。所以含水量有点高 但的确是很有嚼劲 和我之前做的贝果不一样 有点法棍点感觉了 下次有时间一定再试试

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小兔兔红豆桂花面包 

中秋想做一波小兔纸面包 找了很多造型 发现这个可爱 更适合月饼 眼睛怕发酵是时候被淹没了 用筷子戳的 孔太大了 我妈还问我是不是猪…🙃 内馅做了黑松露咸蛋黄酱 总之很可爱！

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软萌香甜有新意，我好“粽意你”卡通粽子小面包 

端午在家突然想搞些创意 没想到真有这种方子 用了50%全麦 感觉更像肉粽 正在愁要放什么馅 想到中午出去吃小龙虾 于是剥了好多虾肉回来 天热了没想到实在太好发 面包有些膨胀 屁屁都露出来了 多出来的两丢面粉做了一只襁褓中的粽子 180度15...

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欧包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超简单） 

我能说我的面包好像没熟吗…… 按照方子 T65的面粉 80%水 和面的时候就感觉面团好像太湿了 但是没有经验 不敢随便加粉 然后蒸汽烤箱230度烤了25分钟转200度烤了10分钟 发现不是很上色 但是也没多想 放凉后切开发现面包体里面湿湿的...

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ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83 

补发一下 圣诞节的时候做的 弄点仪式感 可能糖放少了 感觉肉桂香味没有提出来 但还是很好吃 发现面包分割一下还是爱心状的 喜欢

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椰蓉小面包 

做了椰蓉猫咪吐司 椰蓉35g 代糖10g 甜度对我来说已经够了 不然太甜了 椰蓉懒得敲蛋了 没有加蛋液。。。但是以后还是要敲一个 金灿灿的比较好看 180度烤了30分钟感觉还差一口气 烤40分钟正好 香气也出来了 以此记录～

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【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单 

水合法太好用了 100%全麦面包粉也能拉丝 柔软好吃

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波兰种欧包 

家里没有面包刀 所以分成了几个小的做成恰巴塔or洛代夫？反正原理都差不多…… 因为没那么多时间 发酵时间缩短了 其他都是按照方子做的 用的蒸烤箱230度30分钟 时间还是有点久了 有点硬 除了硬 这个组织 个人还是挺满意的 嚼起来很香 喜...

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