做法：牛肉垂直纹理切丝（不要切太细），加料酒、盐、黑胡椒、生抽、淀粉（少量，不然太稠）腌制半小时，先炒牛肉，半熟时舀起来，然后油烧热，加姜蒜末、泡椒（少量，不然太辣）、豆瓣、芹菜炒，最后加牛肉炒熟。 口感：牛肉较嫩，酸辣开胃 打分：8分#荤...
2020-03-14
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做法：锅中加油，油热后下鸡肉、姜、蒜、豆瓣、蚝油、香料等，翻炒后加开水小火煮，若是老鸡，煮30分钟之后加芋儿，若是嫩鸡，直接加芋儿。小火煮30分钟后大火收汁起锅。 口感：芋儿软糯，鸡肉软，但是味道较淡。 打分：8分#荤菜#
2020-03-07
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做法：冬笋切薄片，开水加盐焯水2分钟，腊肉选肥的，洗净后切薄片。锅中不放油，腊肉下锅，小火煎出油，然后下冬笋、姜、蒜、葱丝等，加少许生抽。 口味：香脆，冬笋几乎无苦涩味 打分：8分#荤菜#
2020-03-03
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做法：牛腩切块，冷水浸泡半小时，泡出血水，冷水焯水。小火炒糖色（糖不可太多），依次下牛肉、料酒、豆瓣、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽，炒至料酒挥发完（否则会有酸味）然后加热水煮沸后换小火煮90分钟，看肉是否变软，然后加土豆，中火煮15...
2020-03-01
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口感：卤料为好人家香辣卤料，肉焯水洗尽后放入卤水中小火煮，凤爪和鸭掌煮15分钟，煮好后浸泡1小时咸度刚好，冷却后吃更美味 打分：8分
2020-02-29
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做法：油热后加火锅底料和泡椒、泡姜、蒜等炒香，加水，水开后下素菜（平菇，海白菜，黄瓜，莴笋等）煮几分钟后下耗儿鱼，煮熟后装盆，加大量干辣椒和花椒，淋热油。可以用料酒腌鱼，不要放盐，不然太咸 口感：味道较淡，没有香辣味，干辣椒、花椒、油少了 ...
2020-02-29
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#油炸#做法：土豆切小块，小火炸10分钟，（若是用陈油，先加热油并搅拌，直到锅中泡沫消失油冒烟，提示水分除尽，稍冷却后下土豆 ）。起锅后加盐、糖、醋、生抽、辣椒油、葱等 打分：7分
2020-02-26
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雨后初晴123456
