牛奶500g➕鸡蛋清4个➕糖粉40-50g➕炼乳1勺➕柠檬汁几滴，牛奶小火煮微熟，放置凉，把剩下的材料放一起搅拌均匀，最后与牛奶混合，过筛3遍，包好保鲜膜，扎数个小孔，水开放入中火10-15分钟，关火焖5分钟，出锅凉凉，放置冷藏，吃之前加入...
2020-07-12
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消耗奶油，1L的奶油，打开后，就要尽快用完，有时也挺烦的，买容量少的，又不够用，我一般都是用蛋糕盒子和雪媚娘来快速消耗，烧钱呀……烘培的坑，相当深啊……蛋糕盒子，用28×28的蛋糕卷配方，烤好毛巾面朝上凉凉，切相应盒子的大小，奶油的涂抹量看...
2020-07-01
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剩下一点糖分，一点白砂糖，全用进去，刚刚好，只用了100g蔓越莓，消耗了很多黄油～哈哈，用保鲜膜手工压模，形状不太完美，味道还是很不错，等凉了装密实袋，下周的小食有了，晚安😴
2020-06-15
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下午时分，睡一半，居然想吃甜品，，想想家里有啥材料，做起来，好吃😋，冷藏后，口感更棒，用了2小时，时间有点长，但入口的瞬间，好满足……嘻嘻
2020-06-14
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今天心血来潮，走一个蛋糕卷 材料： 1.5个鸡蛋 2.玉米油，牛奶，白砂糖，低粉，分别都是50g，糖是分3次加入蛋白中的 3.玉米淀粉10g 4.柠檬汁几滴（加入蛋白） 蛋黄糊过筛2遍（据说烤出来会比较细腻），蛋白打发到大弯勾，175度，2...
2020-06-13
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今晚又做了20个，孩子们说要吃，为娘就要开工……不过真的是好吃😋 材料： 1.糯米粉（炒熟，用作熟粉用）50-100克 2.糯米粉 150克 3.玉米淀粉 40克 4.白砂糖 100克 5.牛奶 270克 6.黄油 60克 7.奶...
2020-06-07
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1.红糖70g 2.白糖10g 3.开水135g 4.凉水120g（红糖水溶化后加入，进行降温），我用冷开水 5.酵母3g 6.泡打粉3g（发酵后加入） 7.玉米油15g（发酵后加入） 8.高筋粉180g 9.木薯粉120g 分解：1➕2➕...
2020-05-24
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家里🈶️一大袋有机紫米粉，胆大试试，加点到戚风里，哇塞……不错耶，好吃😋，明天的早餐，落实了～哈哈 6寸活底模具： 鸡蛋（蛋黄，蛋清分离）3个 有机紫米粉（黑米粉） 20g 低粉 ...
2020-05-21
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我用的烫面戚风，是结合古早的操作，但不同的是，古早烫面是把油直接加热至有纹路，我是把玉米油隔热水（中小火）加热，碗🈶️烫手的感觉，关火，加入过筛的低粉➕玉米淀粉➕红曲粉（z型搅拌），再加入牛奶，蛋黄（z型搅拌），蛋白打发至干性发泡，不要打过...
2020-05-19
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今晚用8寸活底模具做了个马拉糕（底部内～铺大小合适的吸油纸），随便一个大盘搅拌发酵，发酵2-2.5倍～1小时，为了搅拌均匀（我用电动打蛋器搅拌），锅里水开再放入，蒸30-40分钟，关火焖5分钟，今晚蒸的时候用了块纱布盖着，怕🈶️水滴进去，结...
2020-05-18
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烫面戚风，口感更加细腻，今天偷懒（没放油纸），烫面的戚风会爬很高，油纸围一圈，出炉时的型很美，感觉像加高的6寸，我的小6（不加高活底）爬得好高，组织很细腻，出炉也没有裂痕，今天的蛋有点大，所以面糊也明显略多，吃起来还是很爽的……嘻嘻😜
2020-05-17
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今天这个戚风，我把玉米油隔水加热（小火），加入8g抹茶粉搅拌均匀，再加入牛奶（加了抹茶粉或可可粉，牛奶要多放一点）一起隔水（小火）搅拌均匀，然后离开热水，加入细砂糖搅拌均匀，过筛加入低粉和玉米粉（z字搅拌），不要搅拌太久，会🈶️筋，就爬不高...
2020-05-16
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心得就是，用非活底的模具，相当保险，不用担心底部是否进去，但油布是一定要包的，中下层，上下火150度，60分钟，出炉，很完美，图1的面上有点纹路，是翻转时没抓紧，小失误，值得一试
2020-05-16
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煮意面（15-20分钟），根据个人口感（软硬度），在煮面时，就可以做酱汁啦：黄油➕西红柿碎➕洋葱碎➕培根碎（用黄油煎至双面微黄）➕适量番茄酱➕适量黑椒酱➕芝士碎➕欧芹碎（撒在最上面的哦）
2020-05-05
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宇菲宝宝
