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美好的烹饪的作品（查看全部 18 作品）

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

借用老师的评论区，记录一下我的烘焙试验新良面粉190g高粉+70g全麦粉，鸡蛋+牛奶180g，没加糖。参照菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/，使用水合法，除盐，酵母，油外，其他原...

04-20

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美好的烹饪
无糖无油的超香全麦坚果棒，0失败~

面饼没擀成长方形，下次继续努力。我太爱冷藏发酵啦，大概发酵了10小时，拿出面团时有淡淡的香味，底部有很多小孔。今日收获，实践了方子里常常提到的先烤熟面团，再适当升温上色，今天这个面团的颜色，我特别满意！虽然我的烤箱不能单独调节上下管...

03-30

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美好的烹饪
高颜值的紫菜包饭

明天要去春游啦，开心！蛋皮煎有点厚，这次最惊喜的是米饭的水量刚刚好，非常满意！卷了两卷，一卷馅料适宜，另一卷馅料放多了，切的时候容易散。原本以为快刀斩乱麻效果更好，尝试之后发现卷的宽度以及慢慢切，寿司切面更好

03-30

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美好的烹饪
自制蜜红豆

用的赤小豆，泡了10小时左右，放燃气灶上炖煮的，完全参照老师的方子来，普通冰糖用了44g，小火大概煮了1小时左右，中间加了一次水。装盒的时候红豆已有甜味，看评论里说蜜豆甜些好吃，两份表面一共撒了40g左右赤木糖醇。准备用来做抹茶红豆蛋糕，期...

03-30

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美好的烹饪
6寸水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度

朋友过生日，奶油蛋糕初体验。感觉奶油打发程度稍微有点不足，抹面不够浓稠。20g糖，感觉刚刚好，下次可以适当再减一点点

03-24

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美好的烹饪
空气炸锅蛋糕戚风（6寸超详细打蛋/脱模步骤）

蛋糕体确实很不错！朋友过生日，第一次尝试，蛋黄糊糖减到了15g，大家都说甜度刚刚好，开心(✪▽✪)

03-24

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美好的烹饪
全麦日式红豆面包（超低糖油/椰子油版本）｜手揉+隔夜冷藏发酵+新手友好

很好的方子，冷藏发酵节约时间，红豆沙馅料甜度适宜。烤箱温度还没摸透，应该是温度偏高，食物上色深，下次再来

03-17

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美好的烹饪
牛奶吐司～冷藏发酵

不知道是不是因为一发发过了，还是二发时间太短，没有发酵起来，这次揉面个人觉得到位了，本来还很期待的。整个时间没估算好，晚上太困，定闹钟起来关烤箱，下次再战！

03-10

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美好的烹饪
无糖无油抹茶戚风蛋糕🍃细腻柔软还低脂低卡

颜色有点点黑哈哈，很喜欢，少油，吃起来负担小一点点。爱生活，爱自己

03-04

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美好的烹饪
全麦贝果，低糖无油

初次获得了钻石纹，开心！面团有点干，没有调节水量，整形不太方便，下次试试多加些水！无发酵箱，冬天一发室温发酵大概发了10个小时，面团没有两倍大，但是中间戳孔没回缩。二发烤箱180度预热2分钟，放了一会儿，烤箱内发酵的，大概发了30分钟，轻按...

01-28

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美好的烹饪
全麦麦满分饼胚 100%全麦

麦香十足，爱了爱了

01-09

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美好的烹饪
抹茶红豆吐司（详述手揉方法)

只用了20g糖，其他按照方子，水一开始没掌握好，后续加了7g左右面粉。用成了馒头酵母，冰箱冷藏发酵时间不够，没有等到面团两倍大，只能靠二发补救。揉面可能也差点火候，切面包时掉渣严重。不过对自己做的食物总有种滤镜，下次继续加油

01-07

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