夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司
借用老师的评论区,记录一下我的烘焙试验 新良面粉190g高粉+70g全麦粉,鸡蛋+牛奶180g,没加糖。参照菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/,使用水合法,除盐,酵母,油外,其他原...
04-20
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无糖无油的超香全麦坚果棒,0失败~
面饼没擀成长方形,下次继续努力。 我太爱冷藏发酵啦,大概发酵了10小时,拿出面团时有淡淡的香味,底部有很多小孔。 今日收获,实践了方子里常常提到的先烤熟面团,再适当升温上色,今天这个面团的颜色,我特别满意!虽然我的烤箱不能单独调节上下管...
03-30
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高颜值的紫菜包饭
明天要去春游啦,开心!蛋皮煎有点厚,这次最惊喜的是米饭的水量刚刚好,非常满意! 卷了两卷,一卷馅料适宜,另一卷馅料放多了,切的时候容易散。原本以为快刀斩乱麻效果更好,尝试之后发现卷的宽度以及慢慢切,寿司切面更好
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自制蜜红豆
用的赤小豆,泡了10小时左右,放燃气灶上炖煮的,完全参照老师的方子来,普通冰糖用了44g,小火大概煮了1小时左右,中间加了一次水。装盒的时候红豆已有甜味,看评论里说蜜豆甜些好吃,两份表面一共撒了40g左右赤木糖醇。准备用来做抹茶红豆蛋糕,期...
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6寸 水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度
朋友过生日,奶油蛋糕初体验。感觉奶油打发程度稍微有点不足,抹面不够浓稠。20g糖,感觉刚刚好,下次可以适当再减一点点
03-24
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空气炸锅蛋糕 戚风(6寸超详细打蛋/脱模步骤)
蛋糕体确实很不错!朋友过生日,第一次尝试,蛋黄糊糖减到了15g,大家都说甜度刚刚好,开心(✪▽✪)
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全麦日式红豆面包(超低糖油/椰子油版本)|手揉+隔夜冷藏发酵+新手友好
很好的方子,冷藏发酵节约时间,红豆沙馅料甜度适宜。烤箱温度还没摸透,应该是温度偏高,食物上色深,下次再来
03-17
牛奶吐司~冷藏发酵
不知道是不是因为一发发过了,还是二发时间太短,没有发酵起来,这次揉面个人觉得到位了,本来还很期待的。整个时间没估算好,晚上太困,定闹钟起来关烤箱,下次再战!
03-10
无糖无油抹茶戚风蛋糕🍃细腻柔软还低脂低卡
颜色有点点黑哈哈,很喜欢,少油,吃起来负担小一点点。爱生活,爱自己
03-04
全麦贝果,低糖无油
初次获得了钻石纹,开心!面团有点干,没有调节水量,整形不太方便,下次试试多加些水!无发酵箱,冬天一发室温发酵大概发了10个小时,面团没有两倍大,但是中间戳孔没回缩。二发烤箱180度预热2分钟,放了一会儿,烤箱内发酵的,大概发了30分钟,轻按...
01-28
全麦麦满分饼胚 100%全麦
麦香十足,爱了爱了
01-09
抹茶红豆吐司(详述手揉方法)
只用了20g糖,其他按照方子,水一开始没掌握好,后续加了7g左右面粉。用成了馒头酵母,冰箱冷藏发酵时间不够,没有等到面团两倍大,只能靠二发补救。揉面可能也差点火候,切面包时掉渣严重。不过对自己做的食物总有种滤镜,下次继续加油
01-07
bilibili无糖无油全麦贝果(搬运)