借用老师的评论区,记录一下我的烘焙试验 新良面粉190g高粉+70g全麦粉,鸡蛋+牛奶180g,没加糖。参照菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/,使用水合法,除盐,酵母,油外,其他原...
04-20
0 0
面饼没擀成长方形,下次继续努力。 我太爱冷藏发酵啦,大概发酵了10小时,拿出面团时有淡淡的香味,底部有很多小孔。 今日收获,实践了方子里常常提到的先烤熟面团,再适当升温上色,今天这个面团的颜色,我特别满意!虽然我的烤箱不能单独调节上下管...
03-30
1 2
只用了20g糖,其他按照方子,水一开始没掌握好,后续加了7g左右面粉。用成了馒头酵母,冰箱冷藏发酵时间不够,没有等到面团两倍大,只能靠二发补救。揉面可能也差点火候,切面包时掉渣严重。不过对自己做的食物总有种滤镜,下次继续加油
01-07
0 0
很激动!一直想尝试欧包,这周末终于下手了!做的时间有点晚,结合了其他菜谱,使用的冷藏发酵,虽然制作时间相对较长,但没有什么复杂的操作,主要是多次折叠,爱了爱了!
2023-09-17
3 0