没有老面、没有蒸汽，家用烤箱180度14分钟后开热风180度4分钟。忘了涂油的，层次不分明，这一步不能减。下一次，准备不偷懒，做老面。加10%的盐和胡椒，喜欢更咸香的。 二发烤箱28度，用了一个半小时，不知道是不是盐多影响发酵？下次加1克发...
2021-12-05
2 1
自从做起烘焙，说话也牛了。没事就对老公说，想吃什么，给你做。说多了，老公默默说：蛋黄酥说了好久也没有做给我吃。好吧，做！ 鸭蛋买的生咸蛋敲出的蛋黄，顺南的低糖豆沙，一包250克，25g一个，怎么还多出15g，也是谜了。 直接冷藏的馅料秤的，...
2020-07-13
5 0
好气！不会再做了。 自己做面包，一个为了玩，一个为了健康。买预拌粉好也就罢了，一股香精味道！ 这个预拌粉，不像一般面团，加黄油后揉出手套膜就不沾了。 这个，开始粘，加了黄油后短暂不沾，过了3分钟，又粘的不行。看了别的方子，简单说，就是一发现...
2020-05-05
3 4
黄油多了5克，想着加点南杏仁粉，手一抖，加多了，约30克，想着完了，一和面，湿湿的，又加了10克面粉。糖本想70%，28克吧，手抖放了32克。还是甜，下次放20克试一试。
2020-04-29
7 0
第一次做的不成形，第二次做的太酥了，第三次做，玉米淀粉60g换成20克高筋粉、20g玉米淀粉、20kg南杏仁粉。口感不会像第二次，入口即化为粉一样，很不错。 非常好吃。
2020-04-27
4 3
把面粉、淀粉各减了2克，换成6g南杏仁粉。 抹茶粉差了2克，也换成杏仁粉。 温度低、花嘴又小了一个号，好难挤，拼命手摩擦升温，好挤多了。 烤10分钟后盖锡纸。第一炉12分钟盖，晚了点。
2020-04-27
2 0
做了15g/个，减了5g糖，还是有点甜。而且小苏打味道有点明显，我又试着加了15g面粉，结果不错。 担心烤的时候不会扁，特意有几个压了一下，最后看了，压不压区别不大。
2020-04-27
5 0
腼腆的豆江豆
