MYY1839的厨房

肉夹馍(白吉馍)制作 

好方子，我一个南方人一次就成功了。

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酸奶吐司 

忘记了放奶粉，糖减到了40g（因为用的酸奶有糖），加了100g葡萄干，感觉巨好吃。

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完全酸奶吐司 

好像有点明白该怎么打这个面团了，忘记了用浆，全程用的是打面钩，今天控温还是差了点，时间急又只能做成一次发酵的，下次再试过。

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酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司 

这次没放炼乳和鸡蛋，替换成了淡奶油，维持了原方的糖量，一样好吃。#早餐•2023年9月9日#

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酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司 

方子很好！减了20g糖，天气太热室温30℃，减少了打完主面团后的一发，松弛15分钟后滚圆排气放冰箱冷藏松弛30分钟，二次擀卷入模发酵至8.5分满，想要的白边刚刚好。

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小美版基础馒头 

第一次做，水可再少一点，整形没称重大小不一致，最后环节揉面还差一点，下次改进，

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全黑麦酸奶吐司（自用） 

方子很健康，夏天打面温度控制真的有点难，出缸面温27℃还是偏高了，下次要控制在24℃，室温二发烤后成功不塌，因无时间隔夜发酵，添加了50%的老面改成了直接法，味道也很赞。等买到质量更好的黑麦粉后再刷。

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【有奖跟做】70%全麦吐司🍞（烫种➕波兰种） 

这次终于没塌，可能和冷藏发酵一夜有关，之前冷藏发酵了一天，因为上班没时间，这次改成周五晚上打好面冷藏一发，周六上午做，成功了。

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完全酸奶吐司 

放错了水量，搞成了恰巴塔那样的面团，然后还忘记了后放的油，最后用190℃的高温烤了26分钟勉强拯救成型出炉（平时160℃烤26分钟）。

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超绵酸奶吐司 

#早餐•2023年4月15日#

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家常做法新疆烤馕 

#晚餐•2023年1月31日#

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🍷红酒玫瑰吐司、高级感十足🥂 

方子很好，我的面粉操作起来不觉得水量很大，红酒味浓，好好吃，二发时太晚来不及放冰箱让它慢慢发酵了，也来不及发到9分满（大概7.7分）就直接入炉烤了，这个吐司从头到尾用了三天。#早餐•2023年1月30日#

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