lulu小韩的厨房

2022年12月27日 

记录一下伺候月子，咳咳，伺候🐑病人的日常

lulu小韩 （上海,浦东）

2022年10月10日 

记录一下： t65 340g 水 240g 冷藏合水3小时， 盐6g 鲜酵母 5g 后加水 30g 打面至10成筋，室温发酵1.5小时，包裹翻面再发酵1.5小时，分割后半小时整形，最后发酵半小时进烤箱17分钟。 这次制作有点混乱，一边陪...

lulu小韩 （上海,浦东）

直接法法棍 

#晚餐•2022年8月4日# 味道已经和外面卖的很相似了，烤出来的也胖鼓鼓的。但不知道问题到底出在哪，面团爆发力不行，割口总是爆不出耳朵，气孔也不够好…

lulu小韩 （上海,浦东）

早餐•2022年7月30日 

法棍练习，味道有点进步了，气孔一般，割包还是不行。没用厨师机，感觉厨师机不能省，手揉怪累的。#早餐•2022年7月30日# 配方记录： t65 250g 盐 5g 酵母1g 水170g 最高温预热1小时，250度20分钟，这次放在了烤箱中...

lulu小韩 （上海,浦东）

纯奶手撕吐司 

#早餐•2022年7月23日# 打面的时候面温没控好，没能打到完全扩展，所以切面明显不够细腻，有点失败。170度33分钟，上色过深，下次试试减少到30分钟。发到8分满进烤箱的，但没长满，估计还是因为面没打好。奶香味很足，虽然面团偏干但吃上去...

lulu小韩 （上海,浦东）

冷藏四天还非常柔软的面包胚！！冰面包 

面包体好软，奶香很足，感觉做汉堡胚也很赞

lulu小韩 （上海,浦东）

比棉花还柔软的中种北海道吐司 

几乎一周一做，奶香十足的一款吐司，适合空口吃。做吐司几年了，这款暂列我们家的早餐吐司榜首#早餐•2022年7月20日#

lulu小韩 （上海,浦东）

黄金芝士蒜香法式软面包｜芝香浓郁 

#早餐•2022年6月11日# 刚出炉放一会儿就吃了，好吃！表面的芝士粉很点睛，只是不知道是不是面团里加了芝士粉的原因，面团挺粘手的

lulu小韩 （上海,浦东）

一出炉就会卖空的面包，又香又脆又软，味道真绝了 

步骤很详细，感觉挺好操作的，咬下去满口黄油香。配方减半，做了10个。#早餐•2022年5月29日# 下次试试200度16分钟

lulu小韩 （上海,浦东）

晚餐•2022年5月21日 

#晚餐•2022年5月21日# 关了双满月了，有点想念Fascino的贝果🥯，但是团购价格高、量大还凑不够数，自己动手搞起！ 记录一下：（6个） 高粉：200g 糖：10g 盐：3g 酵母：3g 水：120g 黄油：5g 揉出厚膜后加黄油揉...

lulu小韩 （上海,浦东）

做了10000个汉堡胚后，我来教你最简单的做法 

#晚餐•2022年5月11日# 快手方便，味道也很不错。给小朋友做的，原配方量做了8个，每一个64g的样子。

lulu小韩 （上海,浦东）

巧克力面包 

#早餐•2022年5月2日# 巧克力粉告急，省点用，卷点巧克力进去就好。表面什么都没刷，这种日子里鸡蛋和牛奶子怎么可以随便霍霍。

lulu小韩 （上海,浦东）