米兰的秋天77的厨房

软乎乎的日式紫米面包，我一口气可以炫两个 

多久没有揉面团了。今天稍微改了一下方子，用的烫种法（25g高筋粉加145g水），所以减了牛奶，发现面团很湿又加了25g面粉，最后感觉刚刚好，馅料用的另外一个方子的紫米（2 杯 紫米，糯米，加10g黄油，加25g炼乳，加20g糖，可以用两次的...

米兰的秋天77 （上海,浦东）

【卤肉饭】软糯又好吃的米饭杀手 

#记录疫情封控第16天的台式卤肉# 封控时间太长了，所以记录一下做了两次的卤肉饭/面。第一次偷懒用了红烧卤肉汁偏咸啦。第二次自己熬的洋葱酥，明显还是自己的配方更合口味些，绝对是米饭杀手啊，连卤蛋带汤汁一点也没剩。

米兰的秋天77 （上海,浦东）

糯米烧卖 

#记录疫情封控第18天的糯米烧麦# 疫情期间，感觉真的长了很多本事：第一次做烧卖，第一次炒糯米，甚至第一次自己擀烧麦皮。原因就是网上订的一条狗咸蛋黄烧卖竟然不发货了，一怒之下就决定自己上手做。没想到大获成功，小朋友说解封后还要吃这个。我想到...

米兰的秋天77 （上海,浦东）

蜜汁烤肋排 

#记录疫情封控第35天的烤肋排# 被封了那么久，竟然在保供的肉套餐里买到了这么好品相的肋排。在此期间，还能翻出各种调味品，包括照烧酱，叉烧酱，罗勒叶迷，迭香等等等，也是真心佩服自己！学到了这个先蒸后烤的好方法，果然肋排鲜嫩多汁，肉也不柴。照...

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怎样炒出饭店级别的幼嫩西芹（附正确的西芹处理手法） 

#记录疫情封控第47天的芹菜虾仁# 封控期间的蔬菜都会被打包售卖，芹菜好像也不少，只是一直觉得芹菜清炒太寡淡，好不容易等到有香干和虾仁的出现才烧了这个菜。学会了用刨刀去茎，所以炒出来的芹菜（虽然放了有几天）还是鲜嫩得很，被一扫而光。看来疫情...

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全麦贝果🥯 

#记录疫情封控第39天的贝果#一直喜欢贝果的低糖无油，更喜欢以前日子里早餐Tim's的贝果加咖啡。在黄油紧缺的时期，这个方子刚好派上用场。烫面的过程尤其解压。只是家里人好像更喜欢高油高糖的产品，所以这些贝果最后都归我啦啦啦啦

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传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水 

#疫情风控48天里唯一的鸭子# 单位礼包里有一只瘦巴巴的鸭子，总算可以翻翻花样了，为此还特地让同事从隔壁街道跑腿送来两罐啤酒，这个啤酒鸭成本真高啊！完全按照方子来，除了青椒放的早了一点找不到了以外，其他完美。好像比前几年去阳朔吃的啤酒鸭味道...

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11寸方盘披萨！一次性满足！ 

被封控的第48天，预感今天可以下楼，所以做了这个披萨庆祝一下，没想到真的美梦成真( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )炒了鸡肉，用了芝士肠，放了足足大半包的马苏里拉芝士，实在太美味了。封控期间还能存到材料做披萨，也要给自己点个赞。只是没想到三个人一...

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秒杀绿杨邨的香菇菜包 

#晚餐•2021年9月21日# 中秋节的香菇菜包 去年这个时候做的冰皮月饼大受鼓舞。但总体来说家人不爱甜口，浅尝辄止。今年中秋不刷月饼，改做香菇菜包纪念一下，算不算小小创新？哈哈哈，按这个方子400克面粉做了20个中包，馅多皮薄，完胜城隍庙...

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家庭鸡蛋汉堡 

记忆里的鸡蛋汉堡 说实话，之所以下单买配的摩飞六圆盘，就是为了复刻这个鸡蛋汉堡，复刻刚毕业那会下班路边摊香喷喷的味道。今天完美实现，并且放了好多的肉馅，大大的满足。甚至连摊主用的竹签我也复刻了，工具趁手，效果满意。哪天实在下岗了？还可以自...

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日式盐烤青花鱼 

#晚餐•2021年8月14日# 挪威青花鱼，好漂亮的花纹！180度20分钟，没加味淋，皮刚刚好有点脆，下次还是要过夜风干更好。

米兰的秋天77 （上海,浦东）

好喝开胃❗️连汤汁都不剩的番茄土豆肥牛汤。 

#午餐•2021年8月8日# 今天小朋友考级，为了讨个口采，烤了羊肉串和鸡翅双拼，起名叫：烤得好。同时顺便做了这个肥牛汤。反正现在一般做番茄的汤我都会两个切小丁炒番茄酱，两个保留形状后放成为传统，成功把家里的米饭全消耗光了。

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