迎宵之月的厨房

手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4 

按照方子可以成功，做了提拉米苏～#早餐•2023年2月22日# 就是形状不好控制。蛋黄打发有点困难，减糖到25g对我而言还是略甜烤时确实要在旁边看着以防烤糊，190度12分冷却后还是硬。下次还是直接买省事哈哈哈

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提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好 

#早餐•2023年2月22日# 好吃，步骤也简单，基本都按方子来的，不过我蛋黄隔水加热变得很干，最后奶酪也不太凝固。手指饼干和奶酪分别减糖到25g还是甜，下次再减减。手指饼干最后还是太软，不知是不是我自制的原因，下次可用黑咖啡泡，中间空隙可...

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惠灵顿牛排（超简单家庭版零失败） 

#午餐•2022年5月11日# 两年前看《东京大饭店》时就念念不忘，终于自己动手做了😆配土豆泥沙拉吃～ 除了裹肉和酥皮的部分外，操作上没什么难度，就是步骤繁琐、材料不好凑。算上冷藏和烤制时间至少要提前4h做。200度烤了约30min。还参...

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网络最火爆的——奶酪面包 

#晚餐•2022年5月11日# 方子很好，基本不用整形，一发滚圆后就二发，很方便。因为只有一个圆模，所以另一个是放到大碗里二发好拿出来烤的。 糖减到28g，1个全蛋（牛奶大概用125g），加了10g奶粉。奶酪里加了5g炼乳，其他不变。用了...

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无油炸也能超越原版的田园脆鸡堡！ 

#晚餐•2022年4月13日# 视频很详细，只不过因为太多年没吃到，已经忘记k记的田园鸡腿堡是什么味道了T T 4.12从汉堡胚做起，花了快五个小时。我的鸡胸肉大概280g，做了五个肉饼，有两个加了马苏里拉芝士但最后也没吃出来…感觉3g盐...

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做了10000个汉堡胚后，我来教你最简单的做法 

#晚餐•2022年4月13日# 方子很好，家里高粉不多了所以替换成了200g高粉+50g低粉，10g鲜酵母，35g糖。 昨天下午从汉堡胚做起，加上鸡胸肉饼花了快五个小时……发酵确实有点慢，我大概花了2.5h，最后做出的汉堡有点太高了，发酵...

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麻薯夹心可可（抹茶）软欧 

#晚餐•2022年4月9日# 可可麻薯软欧～很好吃，第二次做了。 麻薯减糖到13g，面包减糖到27g，牛奶加水大概130g，奶粉10g，放了麻薯、豆沙、蔓越莓干蓝莓干、烤熟的核桃和巴旦木，烤网170度21min，最后五min调成150度，无...

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绝配焦糖咖啡奶油蛋糕（6寸） 

#晚餐•2022年3月25日# 耗时五小时，挺好吃的 今年第四个戚风，把此方和其他咖啡戚风、焦糖酱的方子结合起来做的。焦糖海盐奶油第一口真的很惊艳，但是最好搭配一款苦一点的奶油（我用的可可粉+咖啡粉，溶于少量未打发的奶油后再混入六分发的奶油...

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家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒 

#午餐•2022年2月28日# 参考了此菜谱和b站视频，做成牛柳版。除了用小米辣代替红椒太辣了之外都挺好的，出锅前加一勺黑胡椒酱

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最爱肉桂卷 

1.26晚餐 好吃！肉桂夹心很甜，方子里面团25g糖刚刚好。肉桂夹心我放了10g肉桂粉、10g杏仁粉、30g黄油、35g白糖，略甜，下次白糖可以少点，边调酱边尝味道。夹心里撒的是夏威夷果碎，坚果、肉桂和面包的搭配非常香。其他基本都是按方子来...

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玫瑰·肉桂卷 

1.26晚餐：方子很好，尤其整形部分写得很详细。 就是我苹果煮太久了，不够上色（我加了一点柠檬汁和肉桂粉），面擀的太厚，发起来后像红糖花卷……

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牛角包（小美版） 

#晚餐•2022年1月23日# 第二次做面包 方子很好，一次成功😋做了杏仁奶酥馅和盐面包（伪）。 以下为自用记录： 10g鲜酵母，减糖至43g，230g展艺高粉+50g金龙鱼低粉，牛奶中途多加了25ml左右。一发冷藏发酵（5度）13h，表面...

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